Receita brasileira
Moqueca de badejo com camarão: receita simples
Descubra como preparar uma suculenta moqueca de badejo com camarão. Um prato aromático e cheio de personalidade para uma refeição memorável.
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Ingredientes
1 quilo de badejo em postas
Sumo de meio limão
1 cebola média cortada em rodelas
2 pimentos verdes cortados em cubos pequenos
3 tomates cortados em cubos pequenos
500 gramas de camarão médio limpo
2 caldos de marisco (tipo camarão)
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal q.b.
Sumo de meio limão
1 cebola média cortada em rodelas
2 pimentos verdes cortados em cubos pequenos
3 tomates cortados em cubos pequenos
500 gramas de camarão médio limpo
2 caldos de marisco (tipo camarão)
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal q.b.
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o peixe e os camarões frescos na peixaria da sua confiança ou na secção de frescos dos supermercados habituais. O leite de coco e o azeite de dendê encontram-se facilmente em secções de produtos exóticos ou internacionais de grandes superfícies. Como substituto do badejo, pode utilizar outro peixe de carne branca e firme, como o robalo ou a garoupa.
Modo de preparo
- Lave o peixe e tempere com o sumo de limão. Reserve.
- Corte a cebola, os pimentos e os tomates em pedaços pequenos. Reserve.
- Num tacho largo, disponha metade das postas de peixe.
- Cubra o peixe com metade dos legumes picados (cebola, pimento e tomate).
- Distribua metade dos camarões sobre a cama de legumes.
- Espalhe um cubo de caldo de marisco esfarelado e metade dos coentros picados.
- Repita a montagem das camadas: disponha o restante peixe, os legumes, e termine com os camarões.
- Adicione o segundo cubo de caldo de marisco esfarelado por cima da preparação.
- Regue todo o preparado com o leite de coco.
- Salpique com o restante dos coentros picados.
- Leve a cozer em lume brando, com o tacho parcialmente tapado, durante cerca de 20 minutos, até o molho apurar.
- Se achar necessário, adicione cerca de 120 ml de água durante a cozedura.
- Mexa com extremo cuidado ocasionalmente para não desfazer o peixe e assegurar que o caldo de marisco se dissolve por completo.
- Incorpore o azeite de dendê e envolva delicadamente com a espátula.
- Retifique o tempero de sal, se necessário.
- Sirva a moqueca bem quente.
Observações
A moqueca de badejo com camarão é um expoente da gastronomia brasileira, valorizada pelo contraste entre a textura delicada do peixe e a suculência dos camarões, tudo envolvido num caldo untuoso e profundamente aromático. Esta receita é a escolha ideal para quem procura servir uma refeição sofisticada, onde o carácter singular do azeite de dendê e a cremosidade do leite de coco se unem em perfeita harmonia.
Seja para um almoço de domingo ou para uma ocasião que exija um prato especial, esta moqueca privilegia a frescura dos ingredientes e um método de cozedura paciente, essencial para que o peixe se mantenha tenro e o molho ganhe corpo e profundidade de sabor.
Seja para um almoço de domingo ou para uma ocasião que exija um prato especial, esta moqueca privilegia a frescura dos ingredientes e um método de cozedura paciente, essencial para que o peixe se mantenha tenro e o molho ganhe corpo e profundidade de sabor.
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