Receita brasileira
Rabada de Boi na Panela de Pressão: Uma Receita Caseira e Suculenta
A rabada na panela de pressão é um clássico de sabor intenso, conhecida pela carne que se solta do osso e pela facilidade na sua preparação.
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Ingredientes
2 colheres de chá de cominhos em pó
4 tomates maduros cortados em cubos
2 kg de rabo de boi
2 colheres de chá de sal para temperar
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Pimenta-preta moída no momento a gosto
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
Salsa picada a gosto
180 ml de água
2 colheres de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal para o cozimento final
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo
4 tomates maduros cortados em cubos
2 kg de rabo de boi
2 colheres de chá de sal para temperar
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Pimenta-preta moída no momento a gosto
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
Salsa picada a gosto
180 ml de água
2 colheres de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal para o cozimento final
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo
Onde encontrar ingredientes
Você encontra rabada de boi em açougues e no setor de carnes de grandes supermercados. Os demais ingredientes são produtos hortifrúti e mantimentos básicos disponíveis em qualquer feira livre ou mercado.
Modo de preparo
- Tempere a rabada com 2 colheres de chá de sal
- Esfregue bem a carne com as mãos para garantir que o tempero cubra toda a superfície
- Coloque a carne na panela de pressão e cubra com 1 litro de água
- Feche a panela e cozinhe em pressão alta por 10 minutos para retirar o excesso de gordura
- Enquanto a carne cozinha, prepare os vegetais cortando as cebolas, o alho e os tomates
- Após o tempo de cozimento, libere a pressão da panela com cuidado
- Retire a carne com uma escumadeira e descarte a água gordurosa
- Lave e seque a panela
- Aqueça o óleo na panela em fogo médio
- Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até dourar
- Acrescente o alho, o extrato de tomate, a páprica, o cominho e o louro
- Mexa tudo por 1 minuto até perfumar
- Adicione os tomates e misture bem
- Regue com o caldo de limão e a água
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto
- Retorne a carne para a panela e tampe
- Cozinhe por 50 minutos em pressão alta
- Espere a pressão sair completamente antes de abrir a tampa
- Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de polenta e agrião
Observações
Este prato reconfortante é ideal para refeições de família. O segredo principal reside na fervura inicial, que ajuda a eliminar o excesso de gordura, garantindo um resultado final equilibrado e muito saboroso para servir com polenta e agrião.
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