Receita brasileira
Mandioca assada no forno
A mandioca assada é um clássico, reconhecida pela sua textura estaladiça por fora e tenra por dentro, ideal como acompanhamento ou petisco prático.
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Ingredientes
1,5 kg de mandioca (ou 1,2 kg já descascada)
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta-preta moída no momento a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta-preta moída no momento a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar mandioca fresca nos mercados locais e bancas de produtos frescos. Certifique-se de que a raiz está firme e sem manchas. O azeite e os temperos básicos estão disponíveis em qualquer mercearia ou supermercado da região.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC.
- Descasque a mandioca.
- Corte em pedaços grandes de cerca de 8 cm.
- Lave bem os pedaços sob água corrente.
- Coloque a mandioca na panela de pressão.
- Cubra com água, sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela.
- Tape e leve ao lume forte.
- Assim que a panela começar a apitar.
- Reduza o lume e coza durante 5 minutos.
- O ponto ideal é macia, mas ainda firme para permitir o corte.
- Desligue o lume.
- Aguarde a libertação total da pressão antes de abrir.
- Escorra bem a água num escorredor.
- Espere que arrefeça um pouco para manusear.
- Unte um tabuleiro grande com metade do azeite.
- Corte os pedaços de mandioca ao meio no sentido do comprimento.
- Divida cada metade em palitos com cerca de 2 cm de espessura.
- Distribua os palitos pelo tabuleiro, sem sobrepor.
- Regue com o restante azeite.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Vire os palitos a meio do tempo para que dourem uniformemente.
- Retire do forno e sirva de imediato.
Observações
Esta receita utiliza o pré-cozedura na panela de pressão para assegurar que a mandioca fica bem macia antes de ser finalizada no forno. Este método garante um acabamento dourado e um sabor irresistível.
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