Receita brasileira
Acarajé tradicional: receita prática de bolinho de feijão frito com camarão
O acarajé é uma iguaria crocante por fora e macia por dentro, recheada com vatapá e camarão seco. Uma receita prática e saborosa.
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Ingredientes
2 cebolas médias, descascadas e cortadas em pedaços
500 ml de óleo vegetal para fritar
Sal a gosto
500 g de feijão-frade cru, de boa qualidade
1 cebola pequena com casca, para aromatizar o óleo
1 cebola pequena com casca, para aromatizar o óleo
500 ml de azeite de dendê, para sabor e cor
150 g de camarão seco, limpo e sem casca
500 ml de óleo vegetal para fritar
Sal a gosto
500 g de feijão-frade cru, de boa qualidade
1 cebola pequena com casca, para aromatizar o óleo
1 cebola pequena com casca, para aromatizar o óleo
500 ml de azeite de dendê, para sabor e cor
150 g de camarão seco, limpo e sem casca
Onde encontrar ingredientes
O feijão-frade, cebolas e óleo vegetal encontram-se facilmente em mercados locais e mercearias. O camarão seco e o azeite de dendê podem ser adquiridos em lojas de produtos especializados ou bancas de especiarias.
Modo de preparo
- Deixe o feijão-frade de molho em água durante, pelo menos, 12 horas para facilitar a preparação
- Escorra o feijão e retire as cascas, esfregando os grãos com as mãos ou utilizando um passador fino sob água corrente até remover o máximo possível de cascas
- Após retirar as cascas, lave bem o feijão sob água corrente e reserve
- Num processador de alimentos, triture o feijão até obter uma massa homogénea, evitando que se transforme em puré
- Faça este processo em várias etapas, se necessário
- Transfira a massa para uma tigela grande
- Acrescente as cebolas cortadas e o sal
- Misture tudo muito bem
- Com uma colher de pau, bata a massa vigorosamente durante cerca de 10 minutos até que triplique de volume e fique aerada
- Este processo é essencial para a textura final do acarajé
- Aqueça o óleo vegetal numa panela funda
- Adicione a cebola com casca ao óleo para aromatizar
- Com duas colheres, molde bolinhos com aproximadamente 8 cm de diâmetro, utilizando a massa e moldando-os com as mãos ou as colheres
- Frite os bolinhos no óleo quente durante cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes
- Regule a temperatura para evitar que queimem
- Retire os acarajés com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo
- Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
- Acrescente o camarão seco no interior e feche o acarajé
- Sirva quente, acompanhado de molhos ou saladas, se desejar
Observações
O acarajé é uma iguaria tradicional muito apreciada, feita à base de feijão-frade triturado e frito até ficar dourado e crocante. A receita combina a textura macia do feijão com o sabor intenso do camarão seco e do vatapá, sendo uma excelente opção para convívios ou lanches especiais. Aprenda a preparar esta delícia em sua casa com ingredientes comuns e técnicas simples.
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