Receita brasileira
Salmão agridoce com vegetais picantes (Salmão agridoce com legumes picantes)
Esta receita une a suculência do salmão com um molho agridoce vibrante e vegetais crocantes. Uma refeição equilibrada, simples de preparar e perfeita para qualquer ocasião.
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Ingredientes
1/2 repolho roxo (cerca de 400 g)
1 cenoura
1 xícara de edamame congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto
4 tranches de salmão sem pele (cerca de 500 g)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de vinagre de arroz
1/4 xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de amido de milho
1 cenoura
1 xícara de edamame congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto
4 tranches de salmão sem pele (cerca de 500 g)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de vinagre de arroz
1/4 xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em mercados locais, mercearias asiáticas ou na secção de produtos frescos e orientais dos supermercados em Bissau. Se não encontrar edamame, pode usar ervilhas como substituto.
Modo de preparo
- Corte o repolho roxo em pedaços de cerca de 3 cm.
- Passe o repolho por água corrente, lave bem e deixe escorrer numa peneira.
- Descasque a cenoura, corte-a ao meio no sentido longitudinal e depois em meias-luas de 0,5 cm.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos grandes de 3 cm.
- Descasque o alho, corte-o ao meio e lamine cada parte em tirinhas finas.
- Lave a pimenta dedo-de-moça, corte ao meio, retire as sementes e corte em tirinhas.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio.
- Adicione a cenoura e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue durante 3 minutos, até a cebola murchar e a cenoura começar a amaciar.
- Junte o alho, o gengibre e a pimenta, e refogue por mais 1 minuto para libertar os aromas.
- Adicione o restante óleo vegetal e o repolho roxo, temperando com um pouco mais de sal.
- Refogue por 2 minutos, apenas até o repolho começar a murchar, preservando a sua crocância.
- Junte o edamame congelado e envolva tudo durante 1 minuto para descongelar.
- Retire os vegetais da frigideira e reserve numa taça.
- No momento de servir, finalize os vegetais com as folhas de manjericão fresco.
- Num jarro medidor, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o amido de milho, mexendo até dissolver bem.
- Volte a colocar a frigideira ao lume alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
- Disponha as tranches de salmão na frigideira bem quente e sele por 3 minutos de um lado.
- Vire o salmão e sele por mais 2 minutos do outro lado; o peixe não deve cozinhar totalmente nesta fase.
- Retire o salmão da frigideira e reserve num prato.
- Elimine o excesso de gordura da frigideira e leve novamente a lume alto.
- Verta a mistura do molho agridoce na frigideira; o preparado irá borbulhar e começar a engrossar.
- Deixe o molho apurar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até ficar espesso e brilhante.
- Coloque novamente o salmão selado na frigideira com o molho.
- Regue o salmão com o molho e cozinhe por mais 1 minuto para finalizar o cozimento e apurar os sabores.
- Sirva o salmão agridoce com o molho, acompanhado pelos vegetais salteados e arroz.
Observações
Este prato combina a suculência do salmão grelhado com um molho agridoce intenso e uma seleção de vegetais salteados com um toque de picante. É uma refeição equilibrada e cheia de sabor, ideal para quem procura algo nutritivo e feito com rapidez.
O repolho roxo fatiado, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre, juntamente com o edamame, formam uma base colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça acrescenta aquele calor suave que complementa os sabores sem se sobrepor. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para garantir a humidade e o sabor característico.
A simplicidade da execução torna esta receita acessível, enquanto o resultado final é sofisticado. O molho agridoce, preparado com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
O repolho roxo fatiado, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre, juntamente com o edamame, formam uma base colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça acrescenta aquele calor suave que complementa os sabores sem se sobrepor. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para garantir a humidade e o sabor característico.
A simplicidade da execução torna esta receita acessível, enquanto o resultado final é sofisticado. O molho agridoce, preparado com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
Avaliações e comentários