Receita brasileira
Recheio de pastel de carne moída bem suculento
Um recheio clássico de carne moída para pastéis, equilibrando o sabor e a textura ideal para um resultado irresistível.
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Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500g de carne picada
1 tomate sem sementes picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa e coentros picados a gosto
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500g de carne picada
1 tomate sem sementes picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa e coentros picados a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a carne picada fresca em qualquer talho ou secção de talho dos supermercados locais. O tomate e os outros frescos encontram-se facilmente nos mercados tradicionais ou secções de hortícolas. Para o 'cheiro-verde', a mistura comum na Guiné Equatorial costuma levar salsa e coentros, que encontrará facilmente em qualquer mercado local.
Modo de preparo
- Aqueça o óleo num tacho mantendo o lume médio
- Refogue a cebola e o alho até que comecem a dourar levemente
- Adicione a carne picada ao tacho
- Mexa continuamente para desfazer os grumos e permitir que a carne doure por igual
- Acrescente o tomate picado à mistura
- Cozinhe mexendo ocasionalmente até que toda a humidade do preparado evapore completamente
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando conforme o seu paladar
- Apague o lume e misture a salsa e os coentros picados
- Espere que o recheio arrefeça por completo antes de rechear os pastéis, para garantir que a massa permaneça intacta
Observações
O segredo para um bom recheio é deixá-lo bem sequinho, evitando que a humidade da carne comprometa a massa na altura de fritar. A dica principal é refogar o preparado até que todo o caldo reduza por completo antes de finalizar.
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