Receita brasileira
Baião de dois: receita tradicional caseira
Descubra como preparar um autêntico baião de dois, um prato reconfortante que harmoniza arroz, feijão e queijo. Ideal para refeições em família.
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Ingredientes
2,5 litros de água fria
500 g de feijão verde
2 cubos de caldo de carne
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentro picado
2 xícaras e meia de arroz branco
150 g de queijo coalho fatiado
500 g de feijão verde
2 cubos de caldo de carne
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentro picado
2 xícaras e meia de arroz branco
150 g de queijo coalho fatiado
Onde encontrar ingredientes
Poderá adquirir os ingredientes em mercados locais ou mercearias. Para substitutos, o feijão manteiga ou feijão catarino são alternativas válidas se o feijão verde não estiver disponível. Caso não encontre queijo coalho, pode utilizar um queijo de pasta prensada que suporte calor sem derreter totalmente.
Modo de preparo
- Coloque o feijão verde de molho em água durante a noite.
- No dia seguinte, escorra o feijão e leve ao lume numa panela com 2,5 litros de água fria e os cubos de caldo de carne.
- Tape a panela e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja tenro.
- Enquanto o feijão coze, aqueça o óleo numa outra panela.
- Refogue o paio, a cebola ralada e o alho esmagado no óleo até dourarem.
- Adicione o arroz lavado e escorrido, juntamente com o coentro, e salteie bem por alguns minutos.
- Incorpore o feijão já cozido e o caldo da cozedura ao refogado de arroz.
- Envolva bem todos os ingredientes, tape a panela e coza em lume brando até o arroz estar pronto e a mistura apresentar uma textura húmida e cremosa.
- Distribua as fatias de queijo coalho sobre o arroz já cozinhado.
- Volte a tapar a panela e deixe o vapor atuar durante alguns minutos para que o queijo derreta.
- Sirva o baião de dois bem quente, podendo acompanhar com carne-de-sol, caso deseje.
Observações
O baião de dois é um pilar da gastronomia do Brasil, com raízes profundas nas zonas Norte e Nordeste. Esta iguaria é uma combinação nutritiva e cheia de sabor de arroz e feijão, realçada pelo toque defumado do paio e pela textura singular do queijo coalho. É uma receita que celebra a simplicidade dos ingredientes, resultando num prato completo, perfeito tanto para o quotidiano como para reuniões festivas.
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