Receita brasileira
Empadão de frango com massa integral
Um empadão de frango com massa integral crocante e um recheio rico e cremoso. Uma escolha equilibrada e reconfortante para as suas refeições do dia a dia.
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
300 g de ricota fresca
Leite (qb para dar liga ao recheio)
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 chávena (chá) de amido de milho
1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
1 chávena (chá) de farinha de trigo branca
1 chávena (chá) de fibra de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo vegetal (qb para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
300 g de ricota fresca
Leite (qb para dar liga ao recheio)
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 chávena (chá) de amido de milho
1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
1 chávena (chá) de farinha de trigo branca
1 chávena (chá) de fibra de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo vegetal (qb para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
Onde encontrar ingredientes
Encontrará estes ingredientes nos mercados e mercearias locais. A ricota, as farinhas e a fibra de trigo estão disponíveis nas secções de produtos lácteos e de dietética. Como substitutos, pode utilizar queijo fresco bem escorrido no lugar da ricota ou azeite no lugar do óleo vegetal para um toque mais mediterrânico.
Modo de preparo
- Prepare o peito de frango, coza e desfie finamente
- Numa taça, prepare o recheio: desfaça a ricota com um garfo. Adicione cerca de meia chávena de leite, 1 colher de sopa de amido de milho e sal a gosto, misturando bem até obter uma pasta homogénea. Envolva a salsa, a cebolinha e outros temperos a seu gosto
- Deixe o recheio arrefecer completamente
- Noutra taça grande, envolva os ingredientes secos da massa: amido de milho, farinhas, fibra de trigo, sal e fermento
- Junte o ovo e a margarina à mistura de secos e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa
- Acrescente o óleo vegetal aos poucos, apenas o necessário para que a massa ganhe liga e se despegue das mãos
- Para a montagem, estenda a tampa da massa: coloque uma porção de massa num saco plástico limpo e estenda com o rolo de cozinha em formato retangular, ajustando ao tamanho da sua travessa
- Numa travessa de aproximadamente 30 cm de diâmetro, forre o fundo e as paredes com o restante da massa, mantendo-a o mais fina possível
- Distribua o recheio de frango, já frio, sobre a base de massa
- Cubra o empadão com a tampa de massa que preparou no saco plástico
- Pincele a parte superior com a gema de ovo
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada
- Sirva o empadão quente, preferencialmente acompanhado de arroz integral e salada fresca de agrião
Observações
O empadão de frango com massa integral é uma adaptação nutritiva da clássica receita brasileira, mantendo a essência do sabor caseiro mas com um perfil nutricional mais rico devido ao uso de farinhas integrais.
Esta preparação harmoniza uma massa de textura estaladiça com um recheio suculento, onde o frango se une à suavidade da ricota. É uma solução prática e versátil, perfeita para um almoço de família ou para levar como uma refeição completa e saciante.
Esta preparação harmoniza uma massa de textura estaladiça com um recheio suculento, onde o frango se une à suavidade da ricota. É uma solução prática e versátil, perfeita para um almoço de família ou para levar como uma refeição completa e saciante.
Avaliações e comentários