Receita brasileira
Feijoada tradicional: receita brasileira completa
A feijoada é um prato clássico brasileiro, feito com feijão preto e carnes variadas, cozinhado devagar para ganhar sabor intenso e textura macia. Perfeita para refeições em família.
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Ingredientes
70 g de pé de porco limpo e cortado em pedaços
1 kg de feijão preto seco
1 molho de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta-do-reino a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho esmagados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca demolhada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
1 kg de feijão preto seco
1 molho de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta-do-reino a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho esmagados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca demolhada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
Onde encontrar ingredientes
Em Angola, estes ingredientes encontram-se geralmente em mercados municipais, talhos, supermercados e lojas de produtos alimentares, procurando especialmente feijão preto, enchidos, carnes de porco salgadas ou fumadas e acompanhamentos frescos.
Modo de preparo
- Deixe as carnes de molho durante pelo menos 36 horas, trocando a água várias vezes, especialmente em ambientes quentes ou durante o cacimbo mais abafado
- Se necessário, acrescente gelo para manter a temperatura baixa
- Comece por cozer as carnes mais duras, como pé, orelha, rabo e costelinha, numa panela grande com água suficiente para as cobrir
- Deixe cozer até ficarem macias, o que pode levar várias horas
- Junte as carnes mais macias, como lombo, carne seca, paio e linguiça, ao caldo e continue a cozer até que tudo esteja bem macio e o sabor fique mais intenso
- Quando as carnes estiverem macias, acrescente o feijão preto previamente lavado
- Deixe cozer até o feijão ficar macio, ajustando o sal e os temperos a gosto
- Retire as carnes e reserve
- Tempere o feijão com cebola, alho, louro, pimenta-do-reino, pinga e sal
- Deixe cozer por mais alguns minutos para incorporar os sabores
- Sirva a feijoada acompanhada de fatias de laranja, couve refogada, arroz branco, farofa, torresmo, bacon, caldinho temperado e outros acompanhamentos da sua preferência
Observações
A feijoada é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, juntando feijão preto e uma variedade de carnes que dão sabor e sustância ao prato. É preparada com carnes que precisam de cozedura prolongada para ficarem bem macias, resultando numa combinação rica e aromática. Ideal para refeições em grupo, a feijoada é servida com acompanhamentos tradicionais como couve, arroz branco, laranja e farofa, tornando-se uma opção completa e saborosa para o almoço ou jantar.
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