برازیلي ترکیب
د اکاراجې دودیز بولینهو د فېژان فریتول شوی له شریمپ سره (Acarajé)
اکاراجې یو خوندور برازیلي خوراک دی چې له بېرون نه کرکري او له دننه نه نرم وي، او له واتاپا او وچ شریمپ سره ډک کېږي. دا ترکیب اسانه او خوندور دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۲ منځنۍ پیاز، پاکې شوې او په ټوټو پرې شوې
۵۰۰ ملي لیتره نباتي تېل د سرخولو لپاره
مالګه د ذوق له مخې
۵۰۰ ګرامه خام فېژان فرادینهو، غوره دا چې د ښه کیفیت وي
۱ کوچنۍ پیاز د پوستکي سره، د تېلو د خوشبویه کولو لپاره
۱ کوچنۍ پیاز د پوستکي سره، د تېلو د خوشبویه کولو لپاره
۵۰۰ ملي لیتره د دندې تېل، د دودیز خوند او رنګ لپاره
۱۵۰ ګرامه وچ شریمپ، پاک او بې پوستکي
۵۰۰ ملي لیتره نباتي تېل د سرخولو لپاره
مالګه د ذوق له مخې
۵۰۰ ګرامه خام فېژان فرادینهو، غوره دا چې د ښه کیفیت وي
۱ کوچنۍ پیاز د پوستکي سره، د تېلو د خوشبویه کولو لپاره
۱ کوچنۍ پیاز د پوستکي سره، د تېلو د خوشبویه کولو لپاره
۵۰۰ ملي لیتره د دندې تېل، د دودیز خوند او رنګ لپاره
۱۵۰ ګرامه وچ شریمپ، پاک او بې پوستکي
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
دې توکي په عادي سوپرمارکېټونو، د حبوباتو او مصالحو په برخه کې، او د سمندري خوړو/وچو سمندري توکو په برخه کې موندل کېږي. که د دندې غوړ (azeite de dendê) ونه مومئ، بدل یې مناسب نه دی؛ د همدې توکي کارول غوره دي.
د چمتووالي طریقه
- فېژان فرادینهو لږ تر لږه د ۱۲ ساعتونو لپاره په اوبو کې کېږدئ څو پروسس یې اسانه شي
- فېژان اوبه کړئ او پوستکي یې لرې کړئ، دانو په لاسونو سره ومښئ یا یې د روانو اوبو لاندې د یوې نرۍ څنډې/سېوې په مرسته ومښئ څو تر ډېره پوستکي لرې شي
- له پوستکي لرې کولو وروسته، فېژان د روانو اوبو لاندې ښه ومینځئ او یوې غاړې ته یې کېږدئ
- په فوډ پروسسور کې فېژان ووهئ څو یو شان خمیر جوړ شي، خو پوره پوره مېده پوره نه شي
- که اړتیا وي، دا کار په څو پړاوونو کې وکړئ
- خمیر یوې لویې کاسې ته انتقال کړئ
- ټوټې شوې پیازونه او مالګه ورزیات کړئ
- ښه یې ګډ کړئ
- د لرګي په کاشوغه سره خمیر شاوخوا ۱۰ دقیقې په زور ووهئ، تر هغو چې درې چنده حجم واخلي او هوايي شي
- دا پړاو د اکاراجې د وروستي جوړښت لپاره ډېر مهم دی
- نباتي تېل په یوې ژورې کاسې/لوښي کې ګرم کړئ
- د پوستکي سره پیاز تېلو ته واچوئ څو بوی یې وخېژي
- په دوو کاشوغو سره شاوخوا ۸ سانتي متره قطر لرونکي بولینهوګانې جوړې کړئ، او خمیر د لاسونو یا کاشوغو په مرسته بڼه ورکړئ
- بولینهوګانې په تودو تېلو کې هر اړخ ته شاوخوا ۳ دقیقې وریژئ، تر هغو چې زرینې او کرکري شي
- تودوخه داسې تنظیم کړئ چې ونه سوځي
- اکاراجې له سوری لرونکې کاشوغې سره وباسئ او د اضافي تېلو د ایستلو لپاره یې د جاذب کاغذ پر سر کېږدئ
- بولینهوګانې نیمایي کړئ او له واتاپا سره یې ډکې کړئ
- وچ شریمپ دننه ورزیات کړئ او اکاراجې وتړئ
- تود وخورئ، له ساسونو یا سالادونو سره، که خوښه مو وي
مشاهدات
اکاراجې د برازیلي پخلنځي یو مشهور خوراک دی، په ځانګړي ډول په باهیا کې ډېر خوښېږي. دا د فېژان فرادینهو له ميده شوې اوړو جوړېږي، بیا تر هغه پورې سرخېږي چې زرغونې-زېړې او کرکري شي. په دې ترکیب کې د فېژان نرمه جوړښت د وچ شریمپ او واتاپا له پیاوړي خوند سره یوځای کېږي او د مېلمستیاوو، ناشتو او ځانګړو خوړو لپاره یې زړه راښکونکی انتخاب ګرځوي. دلته یې ګام په ګام طریقه زده کړئ، له اسانه تخنیکونو او د موندلو وړ توکو سره.
درجه بندي او تبصرې