برازیلي ترکیب
د کريمي وټاپا ترکیب (Receita de vatapá cremoso)
د برازیل د خوړو یو کلاسیک، وټاپا د چرګ او کبانو (کاماراو) یو بډایه ترکیب دی چې د ډوډۍ او د کوکونټ شیدو په کریم کې چمتو کیږي، چې د ځانګړو محفلونو لپاره غوره دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۲ کیلوګرامه پخ شوی او ریشې شوی چرګ
۱ کیلوګرامه کوچني کبان (کاماراو)
۸ ټوټې پخوانۍ فرانسوي ډوډۍ
۲ بوتلونه د کوکونټ شیدې
۱ عدد کټ شوی پیاز
۴ حبه کټ شوی هوږه
۲۰۰ ملی لیتره د ناریل تېل (azeite de dendê)
۲ لیټره د سبزیجاتو یخني
د ذوق مطابق کټ شوی ګشنیز
د ذوق مطابق کټ شوې د بوی مرچ
د ذوق مطابق مالګه
۱ کیلوګرامه کوچني کبان (کاماراو)
۸ ټوټې پخوانۍ فرانسوي ډوډۍ
۲ بوتلونه د کوکونټ شیدې
۱ عدد کټ شوی پیاز
۴ حبه کټ شوی هوږه
۲۰۰ ملی لیتره د ناریل تېل (azeite de dendê)
۲ لیټره د سبزیجاتو یخني
د ذوق مطابق کټ شوی ګشنیز
د ذوق مطابق کټ شوې د بوی مرچ
د ذوق مطابق مالګه
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د دې ترکیب ټول توکي د محلي بازارونو په سبزیجاتو، سمندري خوړو او د اوړو په برخه کې موندلی شئ. د azeite de dendê (د ناریل تېل) لپاره په تخصصي پلورنځیو کې پلټنه وکړئ؛ که چیرې دا نه وي، د پخلي بل باکیفیته تېل د بدیل په توګه کارول کیدی شي، که څه هم د اصلي خوند لپاره د azeite de dendê کارول اړین دي.
د چمتووالي طریقه
- فرانسوي ډوډۍ په ټوټو وویشئ او په یوه لوی کڅوړه کې یې واچوئ
- د کوکونټ شیدې په ډوډۍ باندې واچوئ او پریږدئ چې په بشپړه توګه نرمه شي
- د ډوډۍ او شیدو مخلوط په برینډر کې واچوئ او دومره یې ووهئ تر څو یو شان کریم ترلاسه شي
- په یوه لویه کڅوړه کې، د ناریل تېل په منځنۍ تودوخه ګرم کړئ
- کټ شوی پیاز اضافه کړئ او تر هغه یې وڅورئ چې شفاف شي
- کټ شوې هوږه اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې وڅورئ، پرته له دې چې رنګ یې بدل شي
- کوچني کبان (کاماراو) په کڅوړه کې واچوئ او یوازې څو دقیقې یې پخ کړئ تر څو یې رنګ بدل شي
- ریشې شوی چرګ په کڅوړه کې اضافه کړئ او په ښه توګه یې له نورو موادو سره ګډ کړئ
- د ډوډۍ او شیدو چمتو شوی کریم په کڅوړه کې واچوئ
- ګرم د سبزیجاتو یخني اضافه کړئ او په دوامداره توګه یې د ویسک یا کاشوغې په مرسته ګډ کړئ ترڅو ډوډۍ د کڅوړې لاندې ونه نښلي او یو نرم جوړښت ترلاسه شي
- په ټیټه تودوخه یې پخ کړئ، په پرله پسې ډول یې وخورئ تر هغه چې وټاپا غټ شي او مطلوب غلظت ترلاسه کړي
- د ذوق مطابق مالګه اضافه کړئ او د اړتیا په صورت کې یې تنظیم کړئ
- په پای کې، کټ شوی ګشنیز او د بوی مرچ په مخلوط کې اضافه کړئ
- وټاپا ګرم د سپینې وريژې سره یوځای وړاندې کړئ
مشاهدات
وټاپا د برازیل یو دودیز خواړه دي، چې په ځانګړې توګه په باهیا کې ډیر مشهور دي او د خپل ورېښمین جوړښت او بې ساري خوند له امله پیژندل کیږي. دا خواړه اکثرا په جشنونو او د یکشنبې په ورځو کې چمتو کیږي او د ډیری کسانو لپاره یو خوندور او زړه راښکونکی انتخاب دی. د دې کریمي اساس او د چرګ، کبانو او د ناریل د تیلو (azeite de dendê) ترکیب دا یو ځانګړی خواړه ګرځوي.
دا ترکیب تاسو ته د کور په چاپیریال کې د یو اصلي وټاپا چمتو کولو لپاره ګام په ګام لارښوونې درکوي. د تازه اجزاو او دقیق چمتووالي سره، تاسو به یو خوندور نتیجه او مطلوب غلظت ترلاسه کړئ، چې د یو مسلکي اشپز وړ وي.
دا ترکیب تاسو ته د کور په چاپیریال کې د یو اصلي وټاپا چمتو کولو لپاره ګام په ګام لارښوونې درکوي. د تازه اجزاو او دقیق چمتووالي سره، تاسو به یو خوندور نتیجه او مطلوب غلظت ترلاسه کړئ، چې د یو مسلکي اشپز وړ وي.
درجه بندي او تبصرې