برازیلي ترکیب
دوبراډینها (د غوا د معدې او سپینو لوبیا خوندوره ښوروا)
دوبراډینها د برازیل یو کلاسیک او خوندور خواړه دي چې د غوا له معدې (اوژۍ) او سپینو لوبیا څخه چمتو کیږي او د خپل ځانګړي خوند له امله ډیر مشهور دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۵۰۰ ګرامه د غوا تازه معده (اوژۍ)
۳ کاشوغې (چای) د پخلي سوډا (بایکاربونیټ)
د ۲ لیمو اوبه
۱ پیاله (چای) د سپین شرابو سرکه
۳ لیتره اوبه (د معدې د جوشولو لپاره)
۱ پیاله (چای) سپین لوبیا
۱ د غوښې ساسج (۱۲۰ ګرامه)
۳ پخې روميان
۱ پیاز
نیم سور مرچ (ډولمه مرچ)
۵ د هوږې دانې
۲ کاشوغې (د ډوډۍ) د روميانو رب
۱ کاشوغه (د ډوډۍ) د زیتون غوړي
۳ پیالې (چای) اوبه
۲ د غاټول پاڼې (لوريل)
۵ ډډه ګشنیز (ریښې، ډنډر او پاڼې)
نیم کاشوغه (چای) د زیرې پوډر
مالګه د اړتیا سره سم
۳ کاشوغې (چای) د پخلي سوډا (بایکاربونیټ)
د ۲ لیمو اوبه
۱ پیاله (چای) د سپین شرابو سرکه
۳ لیتره اوبه (د معدې د جوشولو لپاره)
۱ پیاله (چای) سپین لوبیا
۱ د غوښې ساسج (۱۲۰ ګرامه)
۳ پخې روميان
۱ پیاز
نیم سور مرچ (ډولمه مرچ)
۵ د هوږې دانې
۲ کاشوغې (د ډوډۍ) د روميانو رب
۱ کاشوغه (د ډوډۍ) د زیتون غوړي
۳ پیالې (چای) اوبه
۲ د غاټول پاڼې (لوريل)
۵ ډډه ګشنیز (ریښې، ډنډر او پاڼې)
نیم کاشوغه (چای) د زیرې پوډر
مالګه د اړتیا سره سم
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د غوا تازه معده او ساسج د قصابۍ له هټیو ترلاسه کړئ، نور توکي د سبزیجاتو او خوراکي توکو له پلورنځیو پیدا کیدی شي.
د چمتووالي طریقه
- لوبیا د پخولو نه یوه شپه مخکې په اوبو کې واچوئ
- لوبیا په یو چاڼ کې د روانو اوبو لاندې ښه ومینځئ
- لوبیا په یوه کاسه کې واچوئ او په اوبو یې پټ کړئ
- هغه لوبیا چې د اوبو په سر باندې راځي لیرې کړئ
- کاسه پټه کړئ او ۸ څخه تر ۱۲ ساعتونو پورې یې پریږدئ
- د معدې د پاکولو لپاره، دا په یوه لویه کاسه کې واچوئ او نیمایي سوډا او د یو لیمو اوبه ور زیاتې کړئ
- معده د دستکشو په مرسته په زوره ومښئ ترڅو اضافي غوړ یې لیرې شي
- معده په روانو اوبو کې ښه ومینځئ ترڅو ټول کثافات لیرې شي
- د پاکولو دا پروسه یو ځل بیا تکرار کړئ
- په یو فشار پخوونکي لوښي (پریشر کوکر) کې ۱.۵ لیتره اوبه جوش ته راولئ
- پاتې سوډا او یوه کاشوغه مالګه ور زیاته کړئ
- معده په اوبو کې واچوئ او ۲۰ دقیقې یې پخ کړئ
- اوبه توی کړئ او دا پروسه د پاتې سرکې او اوبو په کارولو سره بیا تکرار کړئ
- معده پریږدئ چې په چاڼ کې لږه سړه شي
- پریشر کوکر ومینځئ
- د لوبیا اوبه توی کړئ
- پیاز او هوږه په وړو ټوټو پرې کړئ
- سور مرچ په یو سانتي مترو مربع ټوټو پرې کړئ
- رومیان په وړو ټوټو پرې کړئ
- د ګشنیزو ریښې او ډنډر پرې کړئ او پاڼې یې جلا وساتئ
- د ساسج پوستکی لیرې کړئ او په نیمه کړۍ شکل (۰.۵ سانتي متره) یې پرې کړئ
- معده په ۱ سانتي متره پټو او بیا په ۳.۵ سانتي متره ټوټو پرې کړئ
- پریشر کوکر په منځني اور ګرم کړئ
- د زیتون غوړي اضافه کړئ او ساسج پکې ۲ دقیقې سره کړئ
- پیاز، هوږه، مرچ، د غاټول پاڼې او د ګشنیزو ډنډر او ریښې ور زیاتې کړئ
- لږه مالګه ور زیاته کړئ
- د ۶ دقیقو لپاره یې وساتئ ترڅو لږ رنګ ونیسي
- د روميانو رب ور زیات کړئ
- رومیان، معده، لوبیا او ۳ پیالې اوبه ور زیاتې کړئ
- زیره او ۱.۵ کاشوغه مالګه ور زیاته کړئ
- د لوښي سر پټ کړئ او اور زیات کړئ
- کله چې پریشر کوکر په شور شو، اور کم کړئ او ۳۰ دقیقې یې پخ کړئ
- اور مړ کړئ او انتظار وکړئ چې بخار یې په طبیعي ډول ووځي
- په پای کې د ګشنیزو پاڼې ور زیاتې کړئ او ګرم یې نوش جان کړئ
مشاهدات
د دې لوښي چمتو کول صبر او د غوا د معدې په احتیاط سره پاکولو ته اړتیا لري ترڅو یو نرم او خوندور خواړه ترلاسه شي. د لوبیا مخکې له مخکې اوبو کې اچول د یو ډول پخیدو لپاره اړین دي.
درجه بندي او تبصرې