ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੋਫਤੇ (Almôndegas vegetarianas)

100 ਗ੍ਰਾਮ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰਮਜ਼
200 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਕੱਚੀ ਗਾਜਰ
200 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਕੱਚਾ ਚੌਚੋ (chayote)
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼
10 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੇ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਮਾਰਜਰੀਨ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ

ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦੋ। ਚੌਚੋ ਨਾ ਮਿਲਣ 'ਤੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਘੀਆ (bottle gourd) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੋਫਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਬਹੁਮੁਖੀ ਤਰੀਕਾ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਚੌਚੋ (chayote) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਮੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰਮਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਫਤੇ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਸਨੈਕਸ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬਚਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਫਤਿਆਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਹਲਕੇ ਕਰਾਰੇ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਇਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।