Brasiliansk oppskrift
Picanha med hvitløk på grillen (Picanha no alho)
Saftig picanha med grovt salt og hvitløk, en enkel brasiliansk grillklassiker som passer godt når kjøttet skal stå i sentrum.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 helt stykke picanha (ca. 1,2 kg)
Grovt salt etter smak
Knust hvitløk etter smak
Grovt salt etter smak
Knust hvitløk etter smak
Hvor finner du ingredienser
I Norge kan picanha ofte bestilles hos slakter eller finnes i velassorterte kjøttdisker; spør etter culotte med fettlokk som erstatning dersom picanha ikke er tilgjengelig. Grovt salt og hvitløk finnes i vanlige dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Dekk hele stykket picanha fullstendig med grovt salt
- La saltet marinere kjøttet i 30 til 40 minutter
- Lag grunne snitt på tvers i kjøttet, uten å skjære gjennom
- Fjern overflødig salt fra picanhaen ved å banke lett på den
- Dekk hele stykket med knust hvitløk
- Gjør grillen klar med middels varme glør
- Legg picanhaen på risten ca. 60 cm fra varmen, med fettsiden opp
- Grill til ønsket stekegrad, og unngå å steke for lenge slik at kjøttet holder seg saftig
Merknader
Picanha med hvitløk er en klassiker fra brasiliansk grilling, kjent for saftig kjøtt og tydelig smak. I denne oppskriften brukes et helt stykke picanha, rikelig krydret med grovt salt og hvitløk, som gir mørt og aromatisk kjøtt. Det er et praktisk valg når du vil servere en imponerende hovedrett uten mye styr.
Vurderinger og kommentarer