Braziliaans recept
Traditionele Braziliaanse kip met rijst (Galinhada)
Zet een authentieke Galinhada op tafel: een smaakvolle, hartverwarmende eenpansmaaltijd met malse kip en perfecte rijst. Een echte klassieker uit de Braziliaanse keuken.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 hele kip, in middelgrote stukken gesneden
4 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
1 grote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 groene paprika, in blokjes (optioneel)
2 tomaten, ontveld, ontpit en in blokjes
1/2 theelepel kurkuma (açafrão) in poedervorm
2 cups rijst
4 cups heet water
1/4 cup verse peterselie en bieslook, fijngehakt
4 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
1 grote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 groene paprika, in blokjes (optioneel)
2 tomaten, ontveld, ontpit en in blokjes
1/2 theelepel kurkuma (açafrão) in poedervorm
2 cups rijst
4 cups heet water
1/4 cup verse peterselie en bieslook, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
Kip en basisingrediënten zoals uien, knoflook, tomaten en paprika zijn breed verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of op de markt. Voor de kurkuma kun je terecht bij het kruidenschap van elke supermarkt. Verse peterselie en bieslook vind je in de groenteafdeling. Mocht je op zoek zijn naar specifieke Braziliaanse producten of annatto (colorau), kijk dan bij een gespecialiseerde toko of een winkel in Latijns-Amerikaanse delicatessen.
Bereidingswijze
- Kruid de stukken kip rondom met zout en versgemalen zwarte peper
- Verhit de olie of olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur
- Bak de stukken kip goudbruin aan alle kanten
- Haal de kip uit de pan en zet deze apart
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui tot deze mooi glazig is
- Voeg de fijngehakte knoflook en eventueel de blokjes paprika toe en laat nog 2 minuten meebakken
- Roer de tomatenblokjes erdoor en laat ze stoven tot ze zacht worden
- Voeg de kurkuma toe en meng het geheel goed door
- Doe de kip terug in de pan en schep deze door het groentemengsel
- Voeg de rijst toe en bak de korrels ongeveer 1 minuut mee totdat ze glanzen door het vet
- Giet het hete water erbij en proef of er nog wat zout bij moet
- Zodra het vocht kookt, zet je het vuur laag, leg je het deksel op de pan en laat je het 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen
- Controleer of de kip volledig gaar is
- Zet het vuur uit en roer voorzichtig de fijngehakte peterselie en bieslook erdoor
- Laat de Galinhada nog 5 minuten met het deksel op de pan rusten voordat je serveert
Opmerkingen
De Galinhada is een geliefd comfortgerecht in Brazilië, bekend om de heerlijke combinatie van malse kip en rijst vol aroma. Het is een ideaal gerecht voor een uitgebreide zondagse lunch of een gezellig diner met familie en vrienden, waarbij alle smaken in één pan samenkomen.
Het geheim van een perfecte Galinhada zit in het gebruik van verse ingrediënten en het geduldig laten garen, zodat alle kruiden en sappen goed intrekken. Kurkuma (açafrão) of annatto zorgen voor de iconische goudgele kleur en een bijzonder aroma, terwijl ui, knoflook en verse kruiden de basis leggen voor de diepe smaak. Hoewel je naar hartenlust kunt variëren met extra groenten, is het traditionele recept op zichzelf al onweerstaanbaar.
Het geheim van een perfecte Galinhada zit in het gebruik van verse ingrediënten en het geduldig laten garen, zodat alle kruiden en sappen goed intrekken. Kurkuma (açafrão) of annatto zorgen voor de iconische goudgele kleur en een bijzonder aroma, terwijl ui, knoflook en verse kruiden de basis leggen voor de diepe smaak. Hoewel je naar hartenlust kunt variëren met extra groenten, is het traditionele recept op zichzelf al onweerstaanbaar.
Beoordelingen en reacties