Braziliaans recept
Rijst met kip, paprika en tomaat
Een klassiek en praktisch recept: deze rijst met kip combineert de sappigheid van gevogelte met de rokerige toets van paprikapoeder en de frisheid van tomaten, wat resulteert in een compleet en comfortabel gerecht.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
400 g kipfilet (in blokjes van 2 cm)
1 kopje rijst
1 groene paprika (in blokjes)
1 rode ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1/2 kopje rode wijn
1 1/2 kopje kokend water
2 eetlepels tomatenpuree
1/2 theelepel komijn
1 theelepel milde paprikapoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 laurierblad
1 kopje cherrytomaatjes (gehalveerd)
Olijfolie
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1/4 kopje peterselieblaadjes
2 eetlepels geroosterde amandelen
1/2 kopje geroosterd brood (in blokjes van 2 cm)
1/2 kopje olijfolie (voor de saus)
1 kopje rijst
1 groene paprika (in blokjes)
1 rode ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1/2 kopje rode wijn
1 1/2 kopje kokend water
2 eetlepels tomatenpuree
1/2 theelepel komijn
1 theelepel milde paprikapoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 laurierblad
1 kopje cherrytomaatjes (gehalveerd)
Olijfolie
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1/4 kopje peterselieblaadjes
2 eetlepels geroosterde amandelen
1/2 kopje geroosterd brood (in blokjes van 2 cm)
1/2 kopje olijfolie (voor de saus)
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar bij lokale supermarkten of versmarkten. Kies voor verse seizoensgroenten en kwalitatieve olijfolie voor het beste resultaat.
Bereiding
- Kruid de kipblokjes met zout
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie
- Bak de helft van de kipblokjes gedurende 3 minuten zonder ze op elkaar te stapelen
- Draai de stukjes om en bak de andere kant goudbruin
- Doe de kip in een kom
- Herhaal dit proces met de rest van de kip en zet apart
- Voeg meer olijfolie toe aan dezelfde pan
- Fruit de ui met een snufje zout gedurende 3 minuten
- Voeg de knoflook en tomatenpuree toe
- Fruit dit gedurende 1 minuut
- Zet het vuur lager en voeg meer olijfolie en de rijst toe
- Breng op smaak met de paprikapoeders, komijn, zout en peper
- Voeg het laurierblad toe
- Schep alles gedurende 1 minuut door elkaar
- Giet de wijn erbij en roer goed
- Voeg het kokende water toe en doe de kip terug in de pan
- Kook met het deksel schuin op de pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 12 minuten
- Wacht tot het water tot aan het niveau van de rijst is gezakt
- Verdeel de tomaten en de paprika over de rijst zonder te roeren
- Dek de pan gedeeltelijk af
- Kook nog 6 minuten op laag vuur tot het vocht verdampt is
- Zet het vuur uit
- Laat de pan 5 minuten afgedekt rusten voordat je serveert
- Doe de peterselie, amandelen, het geroosterde brood en de olijfolie in een keukenmachine voor de saus
- Breng op smaak met zout en maal tot een gladde massa
- Serveer de rijst met de saus eroverheen
Opmerkingen
Dit is een uitstekend alternatief voor wie op zoek is naar snelheid zonder smaak op te offeren. Het geheim is om het vlees in fasen aan te braden voor een ideale goudbruine kleur, waardoor de groenten zachtjes kunnen garen. De laatste saus voegt een extra laag textuur en frisheid toe aan het geheel.
Beoordelingen en reacties