ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत क्रिमी भातापा (Vatapá cremoso tradicional brasileiro)
सुकेको झिँगे माछा, माछा, पाम आयल र बदामको स्वादिलो मिश्रण भएको यो परम्परागत भातापा एक समृद्ध र क्रिमी ब्राजिलियन परिकार हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
७० ग्राम धुवाँमा सुकाएको झिँगे माछा
२५० ग्राम सेतो माछाको टुक्रा
नुन र मरिच स्वाद अनुसार
१/२ प्याज, गोलो आकारमा काटिएको
१ टमाटर, बोक्रा ताछेर सानो टुक्रामा काटिएको
१/२ कप हरियो खुर्सानी (क्याप्सिकम), मसिनो गरी काटिएको
२ चिया चम्चा धनियाँको धूलो
१ चिया चम्चा चिली फ्लेक्स
२० मिलिलिटर कागतीको रस
३ ठूलो चम्चा पाम आयल
१/२ कप भुटेको काजु
१/२ कप भुटेको र बोक्रा निकालिएको बदाम
१ चिया चम्चा घोटिएको अदुवा
२ टुक्रा पाउरोटी (टुक्रा पारेको र भिजाएको)
१/२ कप नरिवलको दूध
१/२ कप पानी
२५० ग्राम सेतो माछाको टुक्रा
नुन र मरिच स्वाद अनुसार
१/२ प्याज, गोलो आकारमा काटिएको
१ टमाटर, बोक्रा ताछेर सानो टुक्रामा काटिएको
१/२ कप हरियो खुर्सानी (क्याप्सिकम), मसिनो गरी काटिएको
२ चिया चम्चा धनियाँको धूलो
१ चिया चम्चा चिली फ्लेक्स
२० मिलिलिटर कागतीको रस
३ ठूलो चम्चा पाम आयल
१/२ कप भुटेको काजु
१/२ कप भुटेको र बोक्रा निकालिएको बदाम
१ चिया चम्चा घोटिएको अदुवा
२ टुक्रा पाउरोटी (टुक्रा पारेको र भिजाएको)
१/२ कप नरिवलको दूध
१/२ कप पानी
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
सामग्रीहरू स्थानीय तरकारी बजार, ठूला किराना पसल वा सुपरमार्केटहरूमा पाइन्छन्। पाम आयल (Dendê oil) को सट्टा यदि नपाएमा सामान्य सूर्यमुखी तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि पाम आयलले नै वास्तविक स्वाद दिन्छ।
तयारी विधि
- सुकेको झिँगे माछालाई नुन कम गर्न पानीमा भिजाउनुहोस्।
- बदामलाई भुट्नुहोस् र बोक्रा हटाउनुहोस्।
- माछाका टुक्राहरूमा नुन र मरिच दलेर अलग राख्नुहोस्।
- एउटा भाँडामा आधा पाम आयल तताएर प्याज, टमाटर, धनियाँको धूलो र हरियो खुर्सानी भुट्नुहोस्।
- भुटेको मसालामा माछाका टुक्राहरू राख्नुहोस्।
- करिब ५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
- माथिबाट चिली फ्लेक्स छर्कनुहोस्।
- कागतीको रस र बाँकी रहेको पाम आयल राख्नुहोस्।
- भाँडा छोपेर मध्यम आगोमा माछा नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- माछालाई झोलबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र स-साना टुक्रा बनाएर अलग राख्नुहोस्, बाँकी झोललाई सुरक्षित राख्नुहोस्।
- ब्लेन्डरमा भिजाएको झिँगे माछा, काजु, बदाम, घोटिएको अदुवा, भिजाएको पाउरोटी, नरिवलको दूध र पानी राख्नुहोस्।
- मिश्रणलाई धेरै मसिनो नबनाई बाक्लो लेदो (पेस्ट) जस्तो तयार पार्नुहोस्।
- तयार भएको पेस्टलाई अघि भाँडामा सुरक्षित राखेको झोलमा बिस्तारै मिसाउनुहोस्।
- धीमी आगोमा लगातार चलाउँदै भातापाको क्रिमी बनावट नआएसम्म पकाउनुहोस्।
- अघि टुक्रा पारेर राखेको माछालाई मिश्रणमा मिसाउनुहोस्।
- आवश्यकता अनुसार नुन र मरिच मिलाउनुहोस्।
- तातो तातो पस्कनुहोस्।
अवलोकनहरू
भातापा ब्राजिलको विशेष गरी बाहिया क्षेत्रको एक प्रतिष्ठित परिकार हो, जुन यसको क्रिमी बनावट र गहिरो स्वादका लागि परिचित छ। यो परम्परागत रूपमा सुकेको पाउरोटी, नरिवलको दूध, पाम आयल र विभिन्न मसलाहरूको आधारमा तयार पारिन्छ र यसलाई सुकेको झिँगे माछा तथा सेतो माछाले थप स्वादिलो बनाइन्छ। यसमा प्रयोग हुने सामग्रीहरूको अद्वितीय संयोजनले यसलाई एक सन्तुष्ट र स्वादिष्ट परिकार बनाउँछ, जुन विशेष अवसरहरूका लागि उपयुक्त हुन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू