ब्राजिलियन नुस्खा
ओभनमा पकाइएको कोड माछा (Bacalhau ao forno)
ओभनमा पकाइएको कोड माछा ब्राजिलियन खानाको एक क्लासिक परिकार हो, जसमा कोड माछाको स्वाद, टमाटरको रसिलापन र क्रीमी ससको अद्भुत मेल हुन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ केजी कोड माछा
१/२ केजी आलु
१/२ केजी गाजर
२ वटा पाकेका राता टमाटर
१ वटा क्याप्सिकम
२ वटा ठूला प्याज
जैतुन आवश्यकता अनुसार
पिसेको लसुन आवश्यकता अनुसार
पिसेको धनियाँ आवश्यकता अनुसार
१ चम्चा टमाटरको पेस्ट
नरिवलको दूध आवश्यकता अनुसार
जैतुनको तेल आवश्यकता अनुसार
२ कप दूध
१ १/२ चम्चा गहुँको पिठो
१ चम्चा नौनी (butter)
१ वटा अण्डा
१/२ कप क्रीम
नटमेग (जाइफल) आवश्यकता अनुसार
कालो मरिच आवश्यकता अनुसार
नुन आवश्यकता अनुसार
१/२ केजी आलु
१/२ केजी गाजर
२ वटा पाकेका राता टमाटर
१ वटा क्याप्सिकम
२ वटा ठूला प्याज
जैतुन आवश्यकता अनुसार
पिसेको लसुन आवश्यकता अनुसार
पिसेको धनियाँ आवश्यकता अनुसार
१ चम्चा टमाटरको पेस्ट
नरिवलको दूध आवश्यकता अनुसार
जैतुनको तेल आवश्यकता अनुसार
२ कप दूध
१ १/२ चम्चा गहुँको पिठो
१ चम्चा नौनी (butter)
१ वटा अण्डा
१/२ कप क्रीम
नटमेग (जाइफल) आवश्यकता अनुसार
कालो मरिच आवश्यकता अनुसार
नुन आवश्यकता अनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
सामग्रीहरू स्थानीय तरकारी पसल र डिपार्टमेन्ट स्टोरहरूमा पाउन सकिन्छ। कोड माछाको लागि आयातित माछा पसल उत्तम हुन्छ। यदि नरिवलको दूध उपलब्ध छैन भने, घरमै नरिवलको पेस्ट प्रयोग गर्न सकिन्छ (विकल्प)।
तयारी विधि
- कोड माछालाई २४ घण्टा भिजाएर राख्नुहोस्, नुन हटाउन नियमित रूपमा पानी फेर्दै जानुहोस्।
- माछालाई छिटो उमाल्नुहोस्, छाला र काँडा हटाउनुहोस्, उमालेको पानी जोगाएर राख्नुहोस् र माछालाई टुक्रा पार्नुहोस्।
- माछाको टुक्राहरूमा लसुन, नुन र धनियाँ मिसाएर स्वाद मिलाउनुहोस्।
- एक प्यानमा थोरै जैतुनको तेल तताएर काटिएको प्याजलाई भुट्नुहोस्।
- काटिएका टमाटर (बोक्रा र बीउ हटाइएको), क्याप्सिकम र जैतुन थप्नुहोस्।
- माछा, टमाटरको पेस्ट, नरिवलको दूध र माछा उमालेको अलिअलि पानी मिसाउनुहोस्, बाक्लो सस नबन्दासम्म पकाउनुहोस्; आवश्यक परे नुन मिलाउनुहोस्।
- आलु र गाजरलाई नरम नहुन्जेल पकाउनुहोस्।
- सेतो ससका लागि, ब्लन्डरमा दूध, पिठो र पगालेको नौनी मिसाउनुहोस्; बाक्लो नहुन्जेल आगोमा निरन्तर चलाउँदै पकाउनुहोस्।
- सेतो ससमा क्रीम, नटमेग, कालो मरिच, नुन र फिटेको अण्डा मिसाएर सस तयार गर्नुहोस्।
- एउटा ठूलो ओभन-सेफ भाँडाको भित्र लसुनको कोसा घोट्नुहोस् र जैतुनको तेल लगाउनुहोस्।
- भाँडामा कोड माछा, आलु र गाजरको तह मिलाएर राख्नुहोस्।
- सबै कुराको माथिबाट सेतो सस फैलाउनुहोस् र ओभनमा राखेर गोल्डेन ब्राउन नहुन्जेल पकाउनुहोस्।
- पस्कनु अघि जैतुन र धनियाँले सजाउनुहोस् र सेतो भातसँग सर्भ गर्नुहोस्।
अवलोकनहरू
यो एक सुखद रेसिपी हो जुन पारिवारिक भोज वा विशेष अवसरहरूको लागि उपयुक्त हुन्छ। यसको मुख्य रहस्य कोड माछाको सावधानीपूर्वक तयारी र तहहरू मिलाएर बनाउने प्रक्रियामा छ, जसले गर्दा परिकार रसिलो र निकै स्वादिष्ट बन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू