ब्राजिलियन नुस्खा
कोइलामा पोलिएको मीठो र सरल माछा (Peixe assado na brasa)
कोइलामा पोलिएको ताइन्हा (Tainha) माछाको परम्परागत ब्राजिलियाली परिकार। विशेष स्वाद र सरलताका साथ तयार पारिने मुख्य भोजन।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
लगभग १.५ किलोको १ वटा ताइन्हा (tainha) माछा
१ मुठा हरियो धनियाँ र हरियो प्याज (salsinha e cebolinha)
१ मुठा धनियाँको पत्ता
४ वटा कागती
१ वटा मध्यम आकारको प्याज
स्वादअनुसार नुन
१ ठूलो चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल
१ मुठा हरियो धनियाँ र हरियो प्याज (salsinha e cebolinha)
१ मुठा धनियाँको पत्ता
४ वटा कागती
१ वटा मध्यम आकारको प्याज
स्वादअनुसार नुन
१ ठूलो चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
ताजा माछा तपाईं स्थानीय माछा पसल वा सुपरमार्केटको सीफूड सेक्सनमा पाउन सक्नुहुन्छ। ताइन्हा माछा उपलब्ध नभएमा उस्तै आकारको ताजा राहू वा कतला माछा उत्तम विकल्प हुन सक्छ। धनियाँ, हरियो प्याज, कागती र प्याज स्थानीय तरकारी बजारमा सजिलै पाइन्छ भने एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल जुनसुकै डिपार्टमेन्टल स्टोरबाट खरिद गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- माछालाई पेटपट्टिबाट चिरेर भित्री कलेजो-आन्द्रा निकाल्नुहोस्, तर कत्ला (escamas) लाई यथावत राख्नुहोस्।
- पानी र कागतीको रसले माछालाई राम्ररी सफा गर्नुहोस्।
- माछाको भित्री भागमा स्वादअनुसार नुन लगाउनुहोस्।
- प्याज, केही धनियाँ र हरियो सागपातलाई सुक्ष्म रूपमा काट्नुहोस्।
- काटिएका मसलाहरूमा अलिकति नुन, एउटा कागतीको रस र ओलिभ आयल मिसाउनुहोस्।
- यो मिसाइएको मसला माछाको पेटभित्र भर्नुहोस्।
- भर्ने सामग्री बाहिर ननिस्कियोस् भन्नका लागि माछाको पेट धागोले सिलाउनुहोस्।
- माछालाई कोइला वा अंगारमा फर्काउँदै पोल्नुहोस्, जबसम्म कत्ला सुनौलो र कुरकुरे हुँदैन।
- पोलिएको माछालाई सेतो भातसँग पस्कनुहोस्।
अवलोकनहरू
कोइलामा पोलिएको माछा, खासगरी ताइन्हा (tainha), ब्राजिलियाली पाककलाको एउटा प्रसिद्ध परिकार हो। दाउरा वा कोइलाको धुवाँले दिने विशेष स्वाद र बनाउन सजिलो हुने भएकाले यो निकै लोकप्रिय छ। पारिवारिक जमघट र रमाइला अवसरहरूका लागि यो एकदमै उपयुक्त भोजन हो, जहाँ ताजा माछाको बास्ना र स्वादले माहोललाई अझ खास बनाउँछ। खुल्ला ठाउँमा ताजा सामग्रीका साथ यसरी ताइन्हा पोल्नु ब्राजिलको परम्परागत खाना पकाउने शैलीको एक उत्सव नै हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू