Resipi Brazil
Buchada de carneiro tradisional di rumah (Buchada de carneiro)
Ketahui cara menyediakan buchada de carneiro yang asli, hidangan istimewa dari wilayah timur laut Brazil yang kaya dengan rasa.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 unit perut biri-biri
1 ikat herba hijau (cheiro verde) dicincang
3 biji bawang besar dicincang
3 ulas bawang putih dicincang
1 biji lada benggala dicincang
5 biji tomato dicincang
1 sudu besar gula
Lada hitam secukup rasa
Buah pala diparut secukup rasa
6 helai daun salam
Serbuk pewarna semula jadi (colorau) secukup rasa
6 biji lemon
1 hidangan cachaça
Bikarbonat soda secukup rasa
Minyak sayuran (soya atau jagung) untuk menumis
Garam secukup rasa
2 kiub ais
1 ikat herba hijau (cheiro verde) dicincang
3 biji bawang besar dicincang
3 ulas bawang putih dicincang
1 biji lada benggala dicincang
5 biji tomato dicincang
1 sudu besar gula
Lada hitam secukup rasa
Buah pala diparut secukup rasa
6 helai daun salam
Serbuk pewarna semula jadi (colorau) secukup rasa
6 biji lemon
1 hidangan cachaça
Bikarbonat soda secukup rasa
Minyak sayuran (soya atau jagung) untuk menumis
Garam secukup rasa
2 kiub ais
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan seperti perut dan usus biri-biri boleh didapati di bahagian daging pasar basah atau kedai daging khusus. Untuk bahan seperti cachaça, ia boleh didapati di kedai minuman keras atau bahagian minuman import di pasar raya besar. Sebagai alternatif kepada cachaça untuk minuman, jus limau segar boleh digunakan.
Kaedah penyediaan
- Di dalam gelas, perah satu biji lemon yang dibelah empat dan tambahkan gula. Lenyek menggunakan penumbuk kecil
- Masukkan cachaça dan kiub ais ke dalam gelas. Goncang sehingga sebati
- Ketepikan campuran ini sebagai minuman sampingan
- Mulakan pembersihan perut biri-biri menggunakan air, garam dan jus daripada baki lemon. Basuh sehingga benar-benar bersih untuk membuang segala kekotoran
- Rebus perut biri-biri bersama air, garam dan daun salam di dalam periuk tekanan sehingga empuk
- Sementara perut direbus, potong usus menjadi kepingan kecil
- Rebus usus yang telah dipotong di dalam periuk berasingan bersama air dan garam sehingga lembut
- Di dalam periuk yang berbeza, panaskan minyak sayuran dan tumis bawang besar serta bawang putih
- Masukkan colorau, tomato, lada benggala dan organ dalaman biri-biri (jika digunakan). Perasakan dengan lada hitam
- Masak tumisan sehingga menjadi kuah yang pekat
- Keluarkan perut yang telah siap direbus dan potong menjadi kepingan kecil
- Gaulkan kepingan perut yang telah dimasak dengan usus ke dalam tumisan. Masukkan herba hijau (cheiro verde) dan buah pala
- Setelah inti siap, sumbatkan campuran ke dalam bahagian perut yang telah dibersihkan
- Masak perut yang telah disumbat di atas api kecil sehingga semua perisa sebati
- Hidangkan buchada panas-panas, ditemani dengan minuman yang disediakan tadi dan nikmati bersama rakan atau keluarga
Pemerhatian
Buchada de carneiro merupakan hidangan klasik dari masakan serantau timur laut Brazil yang terkenal dengan profil rasa yang berani dan teknik penyediaan yang unik. Hidangan ini melibatkan proses pembersihan dan penyediaan bahagian dalaman biri-biri (perut dan usus), yang kemudiannya disumbat dengan campuran bahan-bahan tersebut bersama rempah-ratus. Walaupun proses penyediaannya memerlukan ketelitian dan kesabaran, hasilnya sangat memuaskan dan sering dihidangkan sebagai sajian utama dalam perhimpunan keluarga serta majlis istimewa.
Panduan langkah demi langkah ini akan membantu anda menyediakan buchada de carneiro yang asli, memastikan tekstur yang sempurna dan rasa yang menyerlah seperti resipi warisan turun-temurun.
Panduan langkah demi langkah ini akan membantu anda menyediakan buchada de carneiro yang asli, memastikan tekstur yang sempurna dan rasa yang menyerlah seperti resipi warisan turun-temurun.
Penilaian dan ulasan