Brazīliešu recepte
Brazīliešu vērša astes sautējums spiediena katlā
Brazīliešu vērša astes sautējums spiediena katlā ir Brazīlijas virtuves klasika, ko novērtē intensīvās garšas, mīkstās gaļas un vienkāršās pagatavošanas dēļ.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
2 kg vērša astes gabalu
2 tējkarotes sāls (garšvielu ierīvēšanai)
1 ēdamkarote eļļas
2 sīpoli, sagriezti plānos pusgredzenos
3 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
4 gatavi tomāti, sagriezti kubiņos
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 tējkarotes malta kumīna
2 tējkarotes saldās paprikas pulvera
2 lauru lapas
2 ēdamkarotes citrona sulas
3/4 glāzes ūdens
1 tējkarote sāls (beigu sautēšanai)
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Sakapāti pētersīļi pēc garšas
2 tējkarotes sāls (garšvielu ierīvēšanai)
1 ēdamkarote eļļas
2 sīpoli, sagriezti plānos pusgredzenos
3 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas
4 gatavi tomāti, sagriezti kubiņos
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 tējkarotes malta kumīna
2 tējkarotes saldās paprikas pulvera
2 lauru lapas
2 ēdamkarotes citrona sulas
3/4 glāzes ūdens
1 tējkarote sāls (beigu sautēšanai)
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Sakapāti pētersīļi pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā vērša asti parasti var meklēt lielāku pārtikas veikalu gaļas nodaļās, tirgus gaļas paviljonos vai pie miesniekiem, bet tomātus, sīpolus, ķiplokus, garšvielas, polentu un zaļumus atradīsiet parastos lielveikalos un tirgos.
Pagatavošanas veids
- Ierīvējiet vērša astes gabalus ar 2 tējkarotēm sāls
- Ar rokām kārtīgi ierīvējiet gaļu, lai garšvielas pārklātu visu virsmu
- Ielieciet gaļu spiediena katlā un pārlejiet ar 1 litru ūdens
- Aizveriet katlu un vāriet augstā spiedienā 10 minūtes, lai noņemtu liekos taukus
- Kamēr gaļa vārās, sagatavojiet dārzeņus, sagriežot sīpolus, ķiplokus un tomātus
- Kad vārīšanas laiks pagājis, uzmanīgi izlaidiet spiedienu no katla
- Izņemiet gaļu ar putu karoti un izlejiet trekno ūdeni
- Izmazgājiet un nosusiniet katlu
- Ieslēdziet katlu sautēšanas jeb apcepšanas režīmā un uzkarsējiet eļļu
- Pievienojiet sīpolu ar šķipsnu sāls un apcepiet apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst zeltains
- Pievienojiet ķiploku, tomātu pastu, papriku, kumīnu un lauru lapas
- Maisiet visu 1 minūti, līdz sāk smaržot
- Pievienojiet tomātus un labi samaisiet
- Pārlejiet ar citrona sulu un ūdeni
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un melnos piparus pēc garšas
- Lieciet gaļu atpakaļ katlā un aizveriet vāku
- Vāriet 50 minūtes augstā spiedienā
- Pirms vāka atvēršanas pagaidiet, līdz spiediens pilnībā iziet
- Pabeidziet ar sakapātiem pētersīļiem un pasniedziet kopā ar polentu un ūdenskresēm
Piezīmes
Šis sildošais ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes maltītēm. Noslēpums ir sākotnējā iepriekšējā vārīšana, kas palīdz noņemt liekos taukus un nodrošina līdzsvarotāku, gardāku gala rezultātu.
Vērtējumi un komentāri