Brazilų receptas
Kreminės baltosios pupelės su ciberžole (Feijão branco com cúrcuma)
Baltosios pupelės su ciberžole ir kalendra – maistingas, aromatingas garnyras kasdieniams pietums, paruošiamas paprastai ir skoningai.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 puodelis baltųjų pupelių
6 puodeliai vandens (padalinta į dvi dalis po 3 puodelius virimui)
2 česnako skiltelės
3 kalendros šakelės (lapeliai ir stiebai)
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1 lauro lapas
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
6 puodeliai vandens (padalinta į dvi dalis po 3 puodelius virimui)
2 česnako skiltelės
3 kalendros šakelės (lapeliai ir stiebai)
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1 lauro lapas
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Baltųjų pupelių, česnako, alyvuogių aliejaus, lauro lapų ir prieskonių rasite prekybos centruose, kruopų bei ankštinių skyriuose. Šviežios kalendros ieškokite daržovių skyriuje arba turguje; ciberžolė paprastai būna prieskonių lentynose.
Paruošimo būdas
- Nuplaukite pupeles sietelyje po tekančiu vandeniu.
- Suberkite pupeles į dubenį ir užpilkite 3 puodeliais vandens.
- Išmeskite visas pupeles, kurios išplaukia į paviršių.
- Uždenkite dubenį ir mirkykite pupeles 12 valandų.
- Per šį laiką vieną kartą pakeiskite mirkymo vandenį, kad pupelės būtų lengviau virškinamos ir greičiau išvirtų.
- Nupilkite pupeles ir išpilkite mirkymo vandenį.
- Suberkite pupeles į greitpuodį su likusiais 3 puodeliais vandens ir lauro lapu.
- Uždenkite puodą ir kaitinkite ant stiprios kaitros.
- Kai puode susidarys slėgis, sumažinkite kaitrą ir virkite 15 minučių.
- Kol pupelės verda, nulupkite ir smulkiai sukapokite česnaką.
- Nuplaukite kalendrą, susmulkinkite stiebus, o lapelius pasilikite pabaigai.
- Pasibaigus virimo laikui, išjunkite kaitrą.
- Prieš atidarydami dangtį palaukite, kol visas slėgis natūraliai nukris.
- Kiaurasamčiu išimkite pupeles ir atidėkite jas į dubenį, virimo skystį pasilikite.
- Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Apkepkite smulkintą česnaką, kalendros stiebus ir ciberžolę apie 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- Į keptuvę sudėkite pupeles, pagardinkite druska ir pipirais, maišydami kepkite 1 minutę.
- Įpilkite 1 puodelį virimo skysčio.
- Virkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės.
- Pabaigoje išjunkite kaitrą, įmaišykite šviežius kalendros lapelius ir iš karto patiekite.
Pastabos
Baltosios pupelės su ciberžole ir kalendra įgauna savitą aromatą. Pabaigoje daromas trumpas pakepinimas padeda išgauti kreminę tekstūrą ir sodresnį, labiau susikoncentravusį skonį.
Vertinimai ir komentarai