Brazilų receptas
Tradicinis ryžiai su džiovinta jautiena ir žalumynais (Arroz à carreteiro)
Išbandykite autentišką ryžių su džiovinta jautiena receptą – tai sotus, sodraus skonio patiekalas, dvelkiantis senosiomis keliautojų tradicijomis.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 skiltelės susmulkinto česnako
1 smulkiai pjaustytas svogūnas
2 valgomieji šaukštai taukų arba augalinio aliejaus
5 stiklinės verdančio vandens
800 g smulkintais gabalėliais pjaustytos, iš anksto išmirkytos džiovintos jautienos
Šviežios žolelės (petražolės ir svogūnų laiškai) pagal skonį
2 stiklinės nuplautų ir nusausintų ryžių
1 smulkiai pjaustytas svogūnas
2 valgomieji šaukštai taukų arba augalinio aliejaus
5 stiklinės verdančio vandens
800 g smulkintais gabalėliais pjaustytos, iš anksto išmirkytos džiovintos jautienos
Šviežios žolelės (petražolės ir svogūnų laiškai) pagal skonį
2 stiklinės nuplautų ir nusausintų ryžių
Kur rasti ingredientų
Ingredientų galite įsigyti įprastuose prekybos centruose ar turgavietėse. Jei džiovintos jautienos (charque) nerandate, kaip pakaitalą galima naudoti vytintą jautieną, atitinkamai sumažinant mirkymo laiką.
Paruošimo būdas
- Džiovintą jautieną pamirkykite vandenyje kelias valandas, kelis kartus keisdami vandenį, kad pašalintumėte druskos perteklių
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite taukus arba aliejų
- Pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus, o tada sudėkite česnaką ir kepkite, kol paruduos
- Sudėkite išmirkytą jautieną ir kepinkite, kol ji gražiai apskrus ir pasklis aromatas
- Suberkite ryžius ir gerai išmaišykite, pakepindami juos kartu su mėsa kelias minutes
- Ant ryžių ir mėsos užpilkite verdantį vandenį
- Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol ryžiai suminkštės, o vanduo susigers (apie 20–25 minutes)
- Prieš patiekiant, patiekalą apibarstykite smulkintais šviežiais žalumynais, kurie suteiks gaivumo
Pastabos
Ryžiai su džiovinta jautiena, žinomi kaip arroz à carreteiro, yra klasikinis braziliškas patiekalas, kurio ištakos siekia senųjų vežėjų ekspedicijas. Gaminimo procesas itin paprastas, tačiau leidžia atsiskleisti sodriam sūdytos jautienos skoniui, kurį puikiai papildo paprasti ingredientai ir šviežių žalumynų natos. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie vertina sočius, tradicinius ir širdžiai artimus patiekalus.
Vertinimai ir komentarai