Brazilų receptas
Tradicinis braziliškas kuskusas (cuscuz)
Klasikinis braziliškas kuskusas – sočios kukurūzų kruopos su sardinėmis, krevetėmis ir kiaušiniais. Tai autentiškas, gardus ir nesudėtingas patiekalas kasdieniam stalui.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
200 g kukurūzų miltų (stambiai maltų)
2 valg. šaukštai manijokų miltų (farinha de mandioca)
1 skardinė sardinių (aliejus nupiltas)
1 skardinė žaliųjų žirnelių
3 virti kiaušiniai
2 valg. šaukštai smulkintų šviežių žolelių (petražolės ir svogūnų laiškai)
10 pjaustytų juodųjų alyvuogių
5 pjaustyti pomidorai
4 pjaustyti širdžių palmių stiebai (palmito)
1 skardinė pomidorų padažo
250 g krevečių
Vanduo ir druska pagal skonį padažui
2 valg. šaukštai manijokų miltų (farinha de mandioca)
1 skardinė sardinių (aliejus nupiltas)
1 skardinė žaliųjų žirnelių
3 virti kiaušiniai
2 valg. šaukštai smulkintų šviežių žolelių (petražolės ir svogūnų laiškai)
10 pjaustytų juodųjų alyvuogių
5 pjaustyti pomidorai
4 pjaustyti širdžių palmių stiebai (palmito)
1 skardinė pomidorų padažo
250 g krevečių
Vanduo ir druska pagal skonį padažui
Kur rasti ingredientų
Kukurūzų miltus (stambesnio malimo) ir manijokų miltus (farinha de mandioca) geriausia pirkti specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba internetinėse parduotuvėse, prekiaujančiose Lotynų Amerikos produktais. Širdžių palmes (palmito) dažniausiai rasite didžiųjų prekybos centrų importuotų prekių skyriuose arba konservuotų daržovių lentynose. Krevetes pirkite šviežias žuvies skyriuje arba kokybiškas šaldytas. Sardines ir pomidorų padažą lengvai įsigysite bet kuriame maisto prekių tinkle.
Paruošimo būdas
- Puode sumaišykite pjaustytus pomidorus, alyvuoges, palmių širdeles, žirnelius, pomidorų padažą ir krevetes
- Troškinkite viską ant vidutinės ugnies, įpildami šiek tiek vandens ir druskos, kol padažas taps tirštas ir aromatingas
- Atskirame dubenyje gerai išmaišykite kukurūzų miltus su manijokų miltais
- Karštą padažą po truputį pilkite ant miltų, nuolat maišydami, kol masė taps drėgna ir vientisos konsistencijos
- Įkaitinkite kuskuso garintuvą (cuscuzeiro)
- Sudėkite paruoštą masę į garintuvą, lengvai prispausdami
- Viršų papuoškite griežinėliais pjaustytais virtais kiaušiniais ir sardinėmis
- Garuose virkite ant silpnos ugnies apie 20–30 minučių, kol kuskusas taps standus ir paruoštas
- Patiekite šiltą, gausiai pabarstę šviežiai smulkintomis žolelėmis
Pastabos
Braziliškas kuskusas yra tikras komforto maistas, itin populiarus įvairiuose šalies regionuose, ypač Šiaurės Rytuose. Pagrindą sudaro kukurūzų miltai, kurie išbrinksta aromatingame padaže, įgaudami sodrų skonį. Šiame recepte dera krevetės, sardinės ir kiaušiniai – tai suteikia patiekalui ne tik spalvų, bet ir nuostabių skonių sluoksnių.
Vertinimai ir komentarai