Brasilianescht Rezept
Traditionelle brasilianesch Vatapá
Entdeckt dëst Rezept fir eng cremeg Vatapá, eng Spezialitéit mat gedréchente Garnelen, Fësch, Dende-Ueleg a Nëss, déi d’Séil vun der brasilianescher Kichen heem bréngt.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
70g gedréchent gefëmmte Garnelen
250g wäisse Fësch a Scheiwen
Salz a schwaarze Peffer no Goût
1/2 Zwiebel a Réng geschnidden
1 Tomat ouni Haut a Wierfele geschnidden
1/2 Taass gehackte grénge Peffer
2 Teeläffel Korianderpudder
1 Teeläffel Flocke vu Chili
20 ml Zitrounejus
3 Essläffel Dende-Ueleg
1/2 Taass geréischtert Cashew-Nëss
1/2 Taass geréischtert a geschielt Äerdnëss
1 Teeläffel geriwwe Ingwer
2 Scheiwe Brout ouni Rënd, a Waasser opgeweecht
1/2 Taass Kokosnossmëllech
1/2 Taass Waasser
250g wäisse Fësch a Scheiwen
Salz a schwaarze Peffer no Goût
1/2 Zwiebel a Réng geschnidden
1 Tomat ouni Haut a Wierfele geschnidden
1/2 Taass gehackte grénge Peffer
2 Teeläffel Korianderpudder
1 Teeläffel Flocke vu Chili
20 ml Zitrounejus
3 Essläffel Dende-Ueleg
1/2 Taass geréischtert Cashew-Nëss
1/2 Taass geréischtert a geschielt Äerdnëss
1 Teeläffel geriwwe Ingwer
2 Scheiwe Brout ouni Rënd, a Waasser opgeweecht
1/2 Taass Kokosnossmëllech
1/2 Taass Waasser
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Gedréchent Garnelen an Dende-Ueleg fannt Dir dacks an asiateschen oder spezialiséierte Liewensmëttelgeschäfter (Ethno-Food-Sektioun). Fësch a frësch Produkter kënnt Dir an all gutt sortéiert Supermarché kafen.
Zoubereedung
- Loosst d'Garnelen an engem Kéiserauswaasser zéien, bis se de Salzgehalt verluer hunn.
- Réischtert d'Äerdnëss an huelt d'Haut erof.
- Wierzt de Fësch mat Salz a Peffer a loosst en eng Zäitchen zéien.
- Hëtzt d'Halschent vum Dende-Ueleg an engem Dëppen an dämpft d'Zwiebel, d'Tomat, de Korianderpudder an de Peffer un.
- Lee de Fësch uewen op den ugedämpften Zousaz.
- Loosst et ongeféier 5 Minutte kachen.
- Street d'Chiliflacken driwwer.
- Géis den Zitrounejus an de Rescht vum Dende-Ueleg driwwer.
- Deckt den Dëppen zou, kacht op mëttlerer Hëtzt, bis de Fësch mëll ass.
- Huelt de Fësch aus dem Jus, zerrappt en a kleng Stécker a behalt de Jus separat.
- Gitt déi ofgetrëppelt Garnelen, d'Cashew-Nëss, d'Äerdnëss, den Ingwer, d'opgeweecht Brout, d'Kokosnossmëllech an d'Waasser an e Mixer.
- Mix alles zu enger glater, awer nach liicht strukturéierter Mass, passt op, se net ze fein ze maachen.
- Mësch d'Mass virsiichteg mat dem Jus aus dem Dëppen.
- Erhëtzt alles op klenger Flam a réiert stänneg, bis déi typesch cremeg Konsistenz erreecht ass.
- Gëff d'Fëschstécker, déi behale goufen, an d'Mëschung dobäi.
- Schmaacht mat Salz a Peffer of, falls néideg.
- Direkt waarm zerwéieren.
Notizen
D'Vatapá ass ee vun de bekanntste Platen aus der brasilianescher Kichen, besonnesch populär an der Regioun Bahia. Dëse klassesche Plat, deen duerch seng räich, cremeg Konsistenz an säi komplexe Goût bestécht, baséiert traditionell op ale Broutstécker, Kokosnossmëllech, Dende-Ueleg a kräftege Gewierzer. D'Kombinatioun vu gedréchente Garnelen a wäissem Fësch gëtt dem Vatapá säin eenzegaartegen, aromatesche Charakter. Et ass e wierklech gemittlechen Iessen, dat perfekt ass fir besonnesch Momenter, an et erlaabt Iech en Deel vun der brasilianescher Gastronomie direkt bei Iech an der Kichen ze erliewen.
Bewäertungen a Kommentaren