Brasilianescht Rezept
Traditionell frittéiert Bounenbällchen mat Garnele (Acarajé)
Acarajé ass eng brasilianesch Spezialitéit, ausseren knuspreg an banne mëll, gefëllt mat Vatapá a gedréchenten Garnelen. Eng praktesch a lecker Intentioun.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
2 mëttelgrouss Zwiwwelen, geschält an op Stécker geschnidden
500 ml Pflanzenueleg zum Frittéieren
Salz no Goût
500 g réi Black-Eyed-Bounen (feijão fradinho), am beschte vu gudder Qualitéit
1 kleng Zwippel mat Schuel, fir den Ueleg ze aromatiséieren
1 kleng Zwippel mat Schuel, fir den Ueleg ze aromatiséieren
500 ml Azeite de Dendê (Palmenueleg), fir den traditionellen Goût a Faarf
150 g gedréchent Garnelen, gebotzt ouni Schuel
500 ml Pflanzenueleg zum Frittéieren
Salz no Goût
500 g réi Black-Eyed-Bounen (feijão fradinho), am beschte vu gudder Qualitéit
1 kleng Zwippel mat Schuel, fir den Ueleg ze aromatiséieren
1 kleng Zwippel mat Schuel, fir den Ueleg ze aromatiséieren
500 ml Azeite de Dendê (Palmenueleg), fir den traditionellen Goût a Faarf
150 g gedréchent Garnelen, gebotzt ouni Schuel
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
D'Black-Eyed-Bounen, gedréchent Garnelen an den Azeite de Dendê fannt Dir an afro-tropeschen Spezialitéitengeschäfter oder an der internationaler Abteilung vu grousse Supermarchéen zu Lëtzebuerg (wéi Cactus oder Auchan). Zwiwwelen a gewéinleche Pflanzenueleg sinn am normale Liewensmëttelhandel ze kréien.
Zoubereedung
- Loosst d'Black-Eyed-Bounen op d'mannst 12 Stonnen am Waasser soothingen, fir d'Veraarbechtung ze erliichteren
- Géisst d'Waasser of an huelt d'Schuelen erof, andeems Dir d'Bounen mat den Hänn reiwt oder e feine Siicht ënner fléissendem Waasser benotzt, bis déi meescht Schuelen ewech sinn
- Nodeems d'Schuelen ewech sinn, wäscht d'Bounen gutt ënner fléissendem Waasser an setzt se op d meeschter Säit
- Mixer d'Bounen am Küchenmischer, bis Dir eng homogen Mass kritt, awer ouni et zu Purée ze verarbechten
- Maacht dëst an Etappen, wann néideg
- Géisst d'Mass an eng gréisser Schossel
- Setzt déi geschnidden Zwiwwelen an d'Salz derbäi
- Mëscht alles gutt duerch
- Schléit d'Mass mat engem Holzläffel kräfteg fir ongeféier 10 Minutten, bis se hire Volumen verdräifacht an alleguer flou gëtt
- Dëse Prozess ass entscheedend fir déi schlussendlech Textur vum Acarajé
- Hëtzt den Pflanzenueleg an engem déiwen Dëppen op
- Lueft déi Onbehandelt Zwippel mat Schuel am Ueleg fir den Goût ze aromatiséieren
- Formt mat zwee Läffelen Bällchen mat engem Duerchmiesser vun ongeféier 8 cm mat der Mass, entweder mat den Hänn oder Läffelen
- Frittéiert d'Bällchen am héissen Ueleg fir ongeféier 3 Minutten op all Säit, bis se gëllen a knuspreg sinn
- Passt d'Temperatur un, fir ze verhënneren datt se verbrennen
- Huelt d'Acarajéen mat enger Schaumlöffel eraus a leet se op Kichenpabeier, fir den iwwerschëssegen Ueleg opzehuelen
- Schneid d'Bällchen an d'Hälfte a fëllt se mat Vatapá
- Setzt déi gedréchent Garnelen dran a schléisst den Acarajé
- Servéiert se waarm, no Wonsch mat Zoossen oder Zalot
Notizen
Den Acarajé ass eng typesch Spezialitéit aus der brasilianescher Kichen, déi besonnesch an de Regioune vu Bahia ganz populär ass. Zubereet mat zerdréckten Black-Eyed-Bounen, gëtt en frittéiert, bis en eng gëllen an knuspreg Kuuscht kritt. D'Rezept kombinéiert déi mëll Textur vun de Bounen mam markanten Aroma vu gedréchenten Garnelen a Vatapá, wat et zu enger unwiderstehlecher Optioun fir Festlechkeeten, Snack-Aueren oder speziell Iessen mécht. Léiert Schrëtt fir Schrëtt, wéi Dir dës Köstlechkeet doheem mat einfache Techniken a zougänglechen Zutaten mat Succès zoubereet.
Bewäertungen a Kommentaren