Brasilianescht Rezept
Traditionell Moqueca baiana mat Fësch (Moqueca baiana)
Dëst ass d’Originalrezept fir eng authentesch Moqueca baiana, e klassesche Fëschagout mat Kokosnossmëllech an dënne-Ueleg.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg wäisse Fësch (wéi Loup de mer oder Dorade) a Stécker oder Wierfele geschnidden
Saft vun 1 Zitroun
3 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
Salz no Goût
2 grouss Ziewele a décke Réng geschnidden
3 reife Tomaten a décke Réng geschnidden
1 grénge Paprika a Réng geschnidden
1 Bund frësche Koriander, graff gehackt
200 ml Kokosnossmëllech
½ Taass Azeite de dendê (Palmueleg)
Saft vun 1 Zitroun
3 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
Salz no Goût
2 grouss Ziewele a décke Réng geschnidden
3 reife Tomaten a décke Réng geschnidden
1 grénge Paprika a Réng geschnidden
1 Bund frësche Koriander, graff gehackt
200 ml Kokosnossmëllech
½ Taass Azeite de dendê (Palmueleg)
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
De Fësch kritt een an der Fëschofdeelung am Supermarché oder beim lokale Fëschhändler. Fir de Koriander, d’Geméis an d’Kokosnossmëllech ass all gutt sortéierte Supermarché passend. Den 'Azeite de dendê' (Palmueleg) ass e spezielle Bestanddeel, deen een am beschten an asiateschen oder spezialiséierten Epicerien fënnt. Als Ersatz fir den Azeite de dendê kann am Noutfall och roude Palmueleg geholl ginn, obwuel den originelle Goût dann net ganz identesch ass.
Zoubereedung
- Marinier de Fësch mat dem Zitrounesaft, dem Knuewelek an e bësse Salz.
- Looss de Fësch mindestens 20 Minutte laang zéien.
- Leet eng Halschent vun den Ziewelen, Tomaten an der Paprika an enger Leemdëppen oder enger déifer Pan als Basis aus.
- Verdeelt d’Fëschstécker iwwer dës Geméisbasis.
- Deckt de Fësch mat dem Rescht vun den Ziewelen, Tomaten an der Paprika of.
- Street d’Halschent vum Koriander iwwer d’Geméis an de Fësch.
- Verdeelt de Palmueleg an duerno d’Kokosnossmëllech gläichméisseg iwwer de ganze Plat.
- Maach den Deckel op d’Pan a loosst et op mëttlerer Hëtzt kachen.
- Looss et ongeféier 20 Minutte kachen.
- Kontrolléier, ob de Fësch duerch an zaart ass, ouni dass en zerfält.
- Falls néideg, loosst et nach weider 5 bis 10 Minutte kachen.
- Street de Rescht vum Koriander direkt virum Zerwéieren driwwer a servéier d’Moqueca waarm.
Notizen
D’Moqueca baiana ass ee vun de bekanntste Platen aus der brasilianescher Kichen, mat staarke Wuerzelen an der afro-brasilianescher Traditioun vum Bundesstaat Bahia. Dëse räichen a aromateschen Agout kombinéiert frësche Fësch mat der Séiss vu Kokosnossmëllech an dem markanten, typesche Goût vum Azeite de dendê (Palmueleg). Et ass e festlecht a gemittlecht Iessen, dat perfekt ass fir mat Famill a Frënn ze deelen. Traditionell gëtt en doheem mat wäissem Räis, Farofa a Pirão zerwéiert, wat den Textur an de Goût vum Plat optimal ofronnt.
Bewäertungen a Kommentaren