브라질 레시피
다진 소고기 깍지콩 볶음
다진 소고기 깍지콩 볶음은 브라질 가정식의 정석으로, 단백질과 신선한 채소의 조화가 뛰어나고 조리 시간이 짧아 일상 식사로 완벽한 메뉴입니다.
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재료
다진 소고기(우둔살 등 살코기 부위) 400g
깍지콩 200g (약 20개)
양파 1/2개
마늘 1쪽
올리브유 2큰술
밀가루 1큰술
스위트 파프리카 가루 1작은술
큐민 가루 1/2작은술
물 1컵(차 기준)
소금 및 갓 갈아낸 후추 (취향껏)
깍지콩 200g (약 20개)
양파 1/2개
마늘 1쪽
올리브유 2큰술
밀가루 1큰술
스위트 파프리카 가루 1작은술
큐민 가루 1/2작은술
물 1컵(차 기준)
소금 및 갓 갈아낸 후추 (취향껏)
재료 구입처
깍지콩과 다진 소고기 등 신선한 식재료는 대형 마트의 채소 코너 및 정육 코너에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 큐민이나 파프리카 가루와 같은 향신료는 대형 마트의 향신료 코너나 온라인 식재료 전문점에서 구입 가능합니다.
조리 방법
- 조리 시작 전 고기를 냉장고에서 꺼내 상온 상태로 준비합니다
- 작은 냄비에 물을 담아 약불에서 끓여둡니다
- 깍지콩을 깨끗이 씻습니다
- 깍지콩의 양 끝을 다듬고 1.5cm 길이로 어슷하게 썹니다
- 양파는 1cm 크기로 깍둑썰기합니다
- 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다집니다
- 큰 프라이팬이나 냄비를 중불로 달굽니다
- 올리브유 1큰술을 두르고 다진 소고기를 팬에 골고루 펼쳐 넣습니다
- 1분 동안 뒤집지 않고 그대로 두어 고기를 노릇하게 굽습니다
- 소금과 후추로 간을 하고 고기 위에 밀가루를 골고루 뿌립니다
- 5분 정도 중간중간 저어가며 고기가 뭉치지 않고 고르게 익도록 볶습니다
- 잘 익은 고기는 따로 그릇에 덜어둡니다
- 고기를 볶던 팬을 그대로 유지하고 나머지 올리브유와 양파를 넣습니다
- 소금을 한 꼬집 넣고 양파가 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다
- 손질한 깍지콩을 팬에 넣습니다
- 소금과 후추로 간을 한 뒤 2분간 더 볶아 겉면이 살짝 노릇하고 식감은 아삭하게 유지합니다
- 다진 마늘, 파프리카 가루, 큐민 가루를 넣습니다
- 향신료 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다
- 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내면서 준비한 뜨거운 물을 조금씩 붓습니다
- 따로 덜어두었던 고기를 다시 팬에 넣습니다
- 소스가 걸쭉해질 때까지 2분간 더 조리합니다
- 따뜻할 때 바로 접시에 담아냅니다
참고 사항
이 요리는 다진 소고기의 풍미와 깍지콩의 아삭한 식감이 어우러진 균형 잡힌 메뉴입니다. 고기를 먼저 노릇하게 구워내어 감칠맛을 살리고, 채소의 신선함을 유지하는 것이 조리의 핵심입니다.
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