브라질 레시피
부드러운 화이트 초콜릿 파베 (Pave de chocolate branco)
브라질의 전통 디저트인 파베는 크림, 비스킷, 화이트 초콜릿을 층층이 쌓아 차갑게 즐기는 매력적인 디저트입니다.
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재료
유청을 제거한 크림 1캔
연유 1캔
굵게 간 화이트 초콜릿 400g
우유 3캔 (연유 캔 기준으로 측정)
옥수수 전분 1/2컵
샴페인 비스킷(biscoito tipo champanhe) 2팩
연유 1캔
굵게 간 화이트 초콜릿 400g
우유 3캔 (연유 캔 기준으로 측정)
옥수수 전분 1/2컵
샴페인 비스킷(biscoito tipo champanhe) 2팩
재료 구입처
주요 식재료는 일반 대형 마트의 제과 코너와 유제품 코너에서 찾으실 수 있습니다. 브라질식 비스킷(biscoito tipo champanhe)은 수입 식품점이나 온라인 식료품점에서 구매 가능합니다. 일반적인 레이디핑거 쿠키를 대체품으로 사용할 수 있으나, 현지의 맛을 위해 권장되는 품목입니다.
조리법
- 우유 2캔에 옥수수 전분을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
- 냄비에 연유와 전분을 푼 우유를 넣고 중불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 불을 끄고 준비한 화이트 초콜릿의 절반을 넣어 완전히 녹아 섞이도록 저어줍니다.
- 완성된 크림을 완전히 식혀줍니다.
- 식은 크림에 크림을 부드럽게 섞어 농도를 맞춥니다.
- 남은 우유에 비스킷을 살짝 적셔줍니다.
- 넓은 유리 용기 바닥에 적신 비스킷을 가지런히 깝니다.
- 준비한 크림의 절반을 비스킷 위에 골고루 펴 바릅니다.
- 남은 비스킷과 크림을 활용해 층을 반복해서 쌓습니다.
- 마지막으로 남겨둔 화이트 초콜릿을 위에 뿌려 마무리합니다.
- 냉장고에서 최소 4시간 이상 차갑게 굳힌 뒤 서빙합니다.
참고 사항
화이트 초콜릿 파베는 크림의 부드러움과 화이트 초콜릿의 풍부한 맛, 그리고 비스킷의 조화가 돋보이는 브라질의 고전적인 디저트입니다. 간단한 재료들로 집에서도 손쉽게 완성할 수 있으며, 입안에서 사르르 녹는 식감 덕분에 특별한 날 대접하기에도 손색이 없습니다. 냉장고에서 차갑게 굳혀 즐기면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
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