Бразилиялық рецепт
Толық дәнді тауықтан жасалған эмпадао үй стилінде (Empadão de frango integral)
Қытырлақ қамыр мен кремді салмасы бар толық дәнді тауық эмпадаосы. Негізгі асқа да, бірге берілетін тағамға да жарайтын дәмді нұсқа.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг пісірілген, талшықталған тауық төс еті
300 г жаңа рикотта
Сүт — салмаға құрылым беру үшін
Туралған ақжелкен — дәміне қарай
Туралған көк пияз — дәміне қарай
1 кесе (шай) жүгері крахмалы
1 кесе (шай) толық дәнді бидай ұны
1 кесе (шай) ақ бидай ұны
1 кесе (шай) бидай талшығы
1 жұмыртқа
1 шай қасық тұз
1 десерт қасық қопсытқыш ұнтақ
100 г маргарин
Соя майы — қамыр илеуге
Жұмыртқаның сарысы — бетіне жағу үшін
300 г жаңа рикотта
Сүт — салмаға құрылым беру үшін
Туралған ақжелкен — дәміне қарай
Туралған көк пияз — дәміне қарай
1 кесе (шай) жүгері крахмалы
1 кесе (шай) толық дәнді бидай ұны
1 кесе (шай) ақ бидай ұны
1 кесе (шай) бидай талшығы
1 жұмыртқа
1 шай қасық тұз
1 десерт қасық қопсытқыш ұнтақ
100 г маргарин
Соя майы — қамыр илеуге
Жұмыртқаның сарысы — бетіне жағу үшін
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді супермаркеттің құс еті бөлімінен, сүт өнімдері сөресінен, ұн мен жарма бөлімінен, сондай-ақ көкөніс бөліміндегі көк шөптер қатарынан табуға болады.
Дайындау әдісі
- Тауық төс етін дайындап, пісіріп, талшықтап алыңыз
- Бір ыдыста салманы дайындаңыз: рикоттаны езiңіз немесе ұсақтап тураңыз. Шамамен 1/2 кесе сүт, 1 ас қасық жүгері крахмалы (немесе бидай ұны) және дәміне қарай тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған ақжелкен мен көк пиязды және қалауыңызша басқа дәмдеуіштерді қосыңыз
- Салманы суытып алыңыз
- Басқа үлкен ыдыста қамырдың барлық құрғақ ингредиенттерін араластырыңыз: жүгері крахмалы, толық дәнді және ақ бидай ұны, бидай талшығы, тұз және қопсытқыш ұнтақ
- Құрғақ қоспаға жұмыртқа мен маргаринді қосып, қамырды құмдалған үгінді сияқты илеуді бастаңыз
- Соя майын біртіндеп қосыңыз, тек қамыр байланғанша және қолға жабыспай ажырай бастағанша ғана
- Эмпадаоны құрастыру үшін қамырдың үстіңгі қабатын жайыңыз: полиэтилен пакетке қамырдың бір бөлігін салып, оны оқтауымен тікбұрыш етіп жайыңыз, ыдысыңызды жабатындай көлемде
- Диаметрі шамамен 30 см ыдыстың түбін және жиегін қалған қамырмен қаптаңыз, бұл қабат жұқалау етіп жайылуы керек
- Ыдысқа суыған тауық салмасын салыңыз
- Салманың үстін пакетте дайындалған қамыр қабатымен жабыңыз
- Қамырдың бетін жұмыртқаның сарысымен майлаңыз
- Алдын ала 200°C-қа дейін қыздырылған пешке шамамен 30 минутқа, немесе үсті қызарғанша қойыңыз
- Эмпадаоны ыстық күйінде, қоңыр күріш пен жасыл жапырақты салатпен бірге ұсыныңыз
Ескертулер
Толық дәнді тауықтан жасалған эмпадао — дәстүрлі бразилиялық рецепттің анағұрлым жеңіл нұсқасы, дәмінен айырылмай-ақ нәрлі балама ұсынады.
Бұл рецепт қытырлақ толық дәнді қамырды тауық пен рикотта қосылған дәмді салмамен біріктіреді, сондықтан теңгерімді, қолайлы әрі жайландыратын ас іздейтіндерге өте сай. Ол түскі асқа да, кешкі асқа да, тіпті ас қорабына салуға да ыңғайлы.
Бұл рецепт қытырлақ толық дәнді қамырды тауық пен рикотта қосылған дәмді салмамен біріктіреді, сондықтан теңгерімді, қолайлы әрі жайландыратын ас іздейтіндерге өте сай. Ол түскі асқа да, кешкі асқа да, тіпті ас қорабына салуға да ыңғайлы.
Бағалаулар мен пікірлер