Brasiliansk oppskrift
Heln-hvetemelpai med kylling
En deilig pai med heln-hvetemel, sprø bunn og et kremet kyllingfyll. Et sunt og smakfullt alternativ for dine hovedmåltider eller som tilbehør.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kyllingbryst, kokt og revet
300 g fersk ricotta
Melk (for å justere konsistensen på fyllet)
Finhakket persille etter smak
Finhakket vårløk etter smak
1 dl maisenna (maismel)
1 dl fullkornshvetemel
1 dl vanlig hvetemel
1 dl hvetefiber
1 egg
1 ts salt
1 ss bakepulver
100 g margarin
Solsikkeolje (for å samle deigen)
Egggeplomme (til pensling)
300 g fersk ricotta
Melk (for å justere konsistensen på fyllet)
Finhakket persille etter smak
Finhakket vårløk etter smak
1 dl maisenna (maismel)
1 dl fullkornshvetemel
1 dl vanlig hvetemel
1 dl hvetefiber
1 egg
1 ts salt
1 ss bakepulver
100 g margarin
Solsikkeolje (for å samle deigen)
Egggeplomme (til pensling)
Hvor finner du ingredienser
Kyllingbryst finner du i kjøttdisken i de fleste dagligvarebutikker.
Ricotta kan kjøpes i meieridelen av større supermarkeder. Spør etter fersk ricotta.
Maisenna (maismel) finnes i bakehyllen.
Fullkornshvetemel, vanlig hvetemel og hvetefiber er standardvarer i de fleste dagligvarebutikker, ofte i bakehyllen.
Persille og vårløk er lett tilgjengelig i grønnsaksavdelingen.
Margarin, egg og solsikkeolje finnes i alle matbutikker.
Salt, bakepulver og melk er basisvarer som er tilgjengelige overalt.
Om du sliter med å finne hvetefiber, kan du ofte erstatte det med litt ekstra fullkornsmel eller havrekli for å beholde fiberinnholdet, men konsistensen kan endre seg noe.
Ricotta kan kjøpes i meieridelen av større supermarkeder. Spør etter fersk ricotta.
Maisenna (maismel) finnes i bakehyllen.
Fullkornshvetemel, vanlig hvetemel og hvetefiber er standardvarer i de fleste dagligvarebutikker, ofte i bakehyllen.
Persille og vårløk er lett tilgjengelig i grønnsaksavdelingen.
Margarin, egg og solsikkeolje finnes i alle matbutikker.
Salt, bakepulver og melk er basisvarer som er tilgjengelige overalt.
Om du sliter med å finne hvetefiber, kan du ofte erstatte det med litt ekstra fullkornsmel eller havrekli for å beholde fiberinnholdet, men konsistensen kan endre seg noe.
Fremgangsmåte
- Forbered kyllingbrystet: kok og riv det
- Lag fyllet i en bolle: mos eller finmal ricottaen. Tilsett ca. 0,5 dl melk, 1 ss maisenna (eller hvetemel) og salt etter smak. Bland godt for å få riktig konsistens. Rør inn finhakket persille og vårløk, samt andre krydder du foretrekker
- La fyllet avkjøles
- I en annen stor bolle, bland alle de tørre ingrediensene til deigen: maisenna, fullkornshvetemel, vanlig hvetemel, hvetefiber, salt og bakepulver
- Tilsett egget og margarinen i de tørre ingrediensene og begynn å arbeide deigen, som om du lager en smuldredeig (farofa)
- Tilsett solsikkeolje gradvis, akkurat nok til at deigen samler seg og slipper hendene uten å klebe
- For å montere paien, lag et lokk av deigen: ha en porsjon deig i en plastpose og kjevle den ut til et rektangel som dekker formen din
- I en ildfast form, ca. 30 cm i diameter, kle bunnen og sidene med resten av deigen. Denne delen bør kjevles ut litt tynnere
- Fyll formen med det avkjølte kyllingfyllet
- Dekk fyllet med lokket av deig som ble laget i plastposen
- Pensle overflaten av deigen med en eggeplomme
- Stek i forvarmet ovn på 200°C i ca. 30 minutter, eller til den er gyllenbrun
- Server paien varm, gjerne med fullkornsris og en vannkresksalat
Merknader
Denne heln-hvetemelpaien med kylling er en sunnere variant av den tradisjonelle brasilianske oppskriften, og tilbyr et næringsrikt alternativ uten å ofre smak.
Denne oppskriften kombinerer en sprø heln-hvetemeldeig med et smakfullt fyll av kylling og ricotta, noe som gjør den til et utmerket valg for de som søker balanserte, praktiske og mettende måltider. Den er ideell til lunsj, middag eller til og med å ta med i matpakken.
Denne oppskriften kombinerer en sprø heln-hvetemeldeig med et smakfullt fyll av kylling og ricotta, noe som gjør den til et utmerket valg for de som søker balanserte, praktiske og mettende måltider. Den er ideell til lunsj, middag eller til og med å ta med i matpakken.
Vurderinger og kommentarer