Receta brasileña
Pastelón integral de pollo brasileño (empadão)
Disfruta de este delicioso pastelón integral de pollo con masa crujiente y un relleno cremoso. Una opción nutritiva, reconfortante y perfecta para tus comidas diarias.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
1 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
300 g de requesón fresco
Leche (la necesaria para dar consistencia al relleno)
Perejil picado al gusto
Cebollino picado al gusto
1 taza de almidón de maíz
1 taza de harina de trigo integral
1 taza de harina de trigo común
1 taza de fibra de trigo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
100 g de margarina
Aceite de soja (el necesario para unir la masa)
Yema de huevo (para barnizar)
300 g de requesón fresco
Leche (la necesaria para dar consistencia al relleno)
Perejil picado al gusto
Cebollino picado al gusto
1 taza de almidón de maíz
1 taza de harina de trigo integral
1 taza de harina de trigo común
1 taza de fibra de trigo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
100 g de margarina
Aceite de soja (el necesario para unir la masa)
Yema de huevo (para barnizar)
Dónde encontrar ingredientes
El almidón de maíz (maicena) se encuentra fácilmente en la sección de repostería. La fibra de trigo suele estar en la sección de dietética o productos integrales de grandes supermercados. Para el requesón, busca 'requesón fresco' o 'queso ricotta' en la sección de lácteos. Las harinas integrales están disponibles en cualquier pasillo de harinas. Si no encuentras fibra de trigo, puedes usar salvado de trigo como sustituto directo manteniendo la proporción.
Modo de preparación
- Cocina la pechuga de pollo y deshébrala finamente
- En un bol, prepara el relleno: machaca el requesón, añade cerca de 1/2 taza de leche, 1 cucharada de almidón de maíz y sal al gusto, mezclando bien para que tome cuerpo; incorpora el perejil, el cebollino y tus especias preferidas
- Deja reposar el relleno hasta que pierda temperatura
- En un cuenco grande, mezcla los ingredientes secos de la masa: el almidón de maíz, las harinas, la fibra de trigo, la sal y el polvo para hornear
- Integra el huevo y la margarina a los ingredientes secos y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa
- Vierte el aceite de soja poco a poco, solo lo justo para que la masa se una y se despegue fácilmente de las manos
- Para el montaje, abre la tapa de la masa: coloca una porción dentro de una bolsa de plástico y extiéndela con un rodillo en forma rectangular, asegurándote de que cubra el tamaño de tu fuente
- En una fuente de unos 30 cm de diámetro, cubre el fondo y los bordes con el resto de la masa, extendiéndola de forma más fina
- Rellena la fuente con el preparado de pollo que ya debe estar frío
- Cubre el relleno con la tapa de masa que habías reservado sobre el plástico
- Barniza la superficie de la masa con una yema de huevo batida
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada
- Sirve el pastelón caliente, idealmente con arroz integral y una ensalada fresca de berros
Observaciones
El empadão de pollo integral es una versión saludable del clásico de la gastronomía brasileña, manteniendo toda su esencia y sabor. Esta receta combina una masa integral con una textura crujiente y un relleno jugoso de pollo y requesón, siendo ideal para quienes buscan platos equilibrados y fáciles de preparar. Es un plato reconfortante perfecto tanto para un almuerzo en familia como para incluir en tu menú semanal de viandas.
Valoraciones y comentarios