Βραζιλιάνικη Συνταγή
Συνταγή για Κοτόπιτα Ολικής Αλέσεως με Τραγανή Ζύμη (Empadão de frango integral)
Μια απολαυστική κοτόπιτα ολικής αλέσεως με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση. Μια θρεπτική και γευστική επιλογή για τα κύρια γεύματά σας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ξεφτισμένο
300 γρ. φρέσκια ρικότα
Γάλα (για να δέσει η γέμιση)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός κατά βούληση
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι κατά βούληση
1 φλιτζάνι (τσαγιού) κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι (τσαγιού) αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι (τσαγιού) λευκό αλεύρι για all-purpose
1 φλιτζάνι (τσαγιού) πίτουρο σίτου
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. μαργαρίνη
Σογιέλαιο (για να δέσει η ζύμη)
Κρόκος αυγού (για άλειμμα)
300 γρ. φρέσκια ρικότα
Γάλα (για να δέσει η γέμιση)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός κατά βούληση
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι κατά βούληση
1 φλιτζάνι (τσαγιού) κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι (τσαγιού) αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι (τσαγιού) λευκό αλεύρι για all-purpose
1 φλιτζάνι (τσαγιού) πίτουρο σίτου
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. μαργαρίνη
Σογιέλαιο (για να δέσει η ζύμη)
Κρόκος αυγού (για άλειμμα)
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα κοτόπουλα, τα γαλακτοκομικά όπως η ρικότα και τα λαχανικά στα ψυγεία και στους διαδρόμους φρέσκων προϊόντων των τοπικών σουπερμάρκετ. Τα αλεύρια, το πίτουρο σίτου και τα μπαχαρικά βρίσκονται στα ράφια με τα είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Υποκατάστατο: αντί για σογιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ετοιμάστε το στήθος κοτόπουλου, βράστε το και ξεφτίστε το
- Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση: λιώστε ή θρυμματίστε τη ρικότα. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (ή αλεύρι) και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά για να δέσει. Ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και άλλα μπαχαρικά της προτίμησής σας
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει
- Σε ένα άλλο μεγάλο σκεύος, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά της ζύμης: κορν φλάουρ, αλεύρι ολικής αλέσεως και λευκό, πίτουρο σίτου, αλάτι και μπέικιν πάουντερ
- Προσθέστε το αυγό και τη μαργαρίνη στο μείγμα των στεγνών υλικών και αρχίστε να δουλεύετε τη ζύμη, σαν να φτιάχνετε ψίχουλα
- Προσθέστε σογιέλαιο σταδιακά, τόσκο όσο χρειάζεται για να δέσει και να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας χωρίς να κολλάει
- Για να συναρμολογήσετε την πίτα, ανοίξτε το επάνω φύλλο: σε μια πλαστική σακούλα, τοποθετήστε μια μερίδα ζύμης και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, στο μέγεθος που να καλύπτει το ταψί σας
- Σε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ., στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη ζύμη, η οποία πρέπει να ανοιχτεί πιο λεπτή
- Γεμίστε το ταψί με τη γέμιση κοτόπουλου που έχει ήδη κρυώσει
- Καλύψτε τη γέμιση με το φύλλο ζύμης που ετοιμάσατε στη πλαστική σακούλα
- Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με έναν κρόκο αυγού
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει
- Σερβίρετε την πίτα ζεστή, συνοδευμένη από καστανό ρύζι και σαλάτα με κάρδαμο
Σημειώσεις
Η ολικής αλέσεως κοτόπιτα είναι μια πιο υγιεινή παραλλαγή της παραδοσιακής βραζιλιανικής συνταγής, προσφέροντας μια θρεπτική εναλλακτική λύση χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια τραγανή ζύμη ολικής αλέσεως με μια πλούσια γέμιση από κοτόπουλο και ρικότα, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ισορροπημένα, πρακτικά και comfort γεύματα. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πακέτο στη δουλειά.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια τραγανή ζύμη ολικής αλέσεως με μια πλούσια γέμιση από κοτόπουλο και ρικότα, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ισορροπημένα, πρακτικά και comfort γεύματα. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, δείπνο ή ακόμα και για πακέτο στη δουλειά.
Βαθμολογίες & σχόλια