브라질 레시피
통밀 닭고기 엠파당 (Empadão de frango integral)
바삭한 통밀 도우와 부드러운 닭고기 필링이 어우러진 건강하고 맛있는 브라질식 파이 요리입니다. 메인 식사나 든든한 도시락 메뉴로 완벽합니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
삶아서 잘게 찢은 닭가슴살 1kg
신선한 리코타 치즈 300g
우유 (필링 농도 조절용)
다진 파슬리 취향껏
다진 쪽파 취향껏
옥수수 전분 1컵
통밀가루 1컵
밀가루 1컵
밀기울(wheat fiber) 1컵
달걀 1개
소금 1작은술
베이킹파우더 1디저트 스푼
마가린 100g
콩기름 (반죽 농도 조절용)
달걀 노른자 (표면 코팅용)
신선한 리코타 치즈 300g
우유 (필링 농도 조절용)
다진 파슬리 취향껏
다진 쪽파 취향껏
옥수수 전분 1컵
통밀가루 1컵
밀가루 1컵
밀기울(wheat fiber) 1컵
달걀 1개
소금 1작은술
베이킹파우더 1디저트 스푼
마가린 100g
콩기름 (반죽 농도 조절용)
달걀 노른자 (표면 코팅용)
재료 구입처
닭가슴살, 채소류, 유제품 및 제과 재료는 일반 대형마트의 신선 식품 및 베이킹 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 밀기울(wheat fiber)은 대형 식자재 마트나 건강식품 매장의 곡물 코너에서 구매 가능하며, 구하기 어려울 경우 동일한 양의 통밀가루로 대체할 수 있습니다.
조리법
- 닭가슴살을 삶아 결대로 잘게 찢어 준비합니다.
- 볼에 리코타 치즈를 넣고 으깨거나 갑니다. 우유 1/2컵, 옥수수 전분 1큰술, 소금을 넣고 잘 섞어 농도를 맞춘 뒤 다진 파슬리와 쪽파를 넣어 버무립니다.
- 준비된 필링을 충분히 식힙니다.
- 별도의 큰 볼에 옥수수 전분, 통밀가루, 밀가루, 밀기울, 소금, 베이킹파우더를 넣고 고루 섞습니다.
- 가루 재료에 달걀과 마가린을 넣고 보슬보슬한 소보로 상태가 되도록 손으로 치댑니다.
- 콩기름을 조금씩 넣으며 반죽이 손에 붙지 않고 하나로 뭉쳐질 때까지 농도를 맞춥니다.
- 비닐봉지 안에 반죽 일부를 넣고 밀대로 밀어 베이킹 틀의 덮개용으로 적당한 크기의 사각형 모양으로 폅니다.
- 약 30cm 지름의 베이킹 틀 바닥과 옆면을 남은 반죽으로 얇게 펴서 감쌉니다.
- 식혀둔 닭고기 필링을 틀 안쪽에 골고루 채웁니다.
- 비닐봉지 안에서 밀어둔 반죽을 덮어 파이를 밀봉합니다.
- 반죽 표면에 달걀 노른자를 붓으로 고르게 바릅니다.
- 200°C로 예열된 오븐에서 약 30분 정도, 윗면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 따뜻할 때 현미밥과 물냉이 샐러드를 곁들여 맛있게 즐기세요.
참고 사항
통밀 닭고기 엠파당은 브라질의 전통적인 파이 요리를 더욱 건강하게 재해석한 메뉴로, 영양은 챙기면서 깊은 풍미를 그대로 살렸습니다.
바삭한 통밀 반죽 속에 담백한 닭고기와 리코타 치즈 필링을 듬뿍 채워 넣어, 균형 잡힌 식단을 선호하는 분들에게 안성맞춤입니다. 점심이나 저녁 식사 또는 간편한 도시락으로 준비하기에도 아주 좋습니다.
바삭한 통밀 반죽 속에 담백한 닭고기와 리코타 치즈 필링을 듬뿍 채워 넣어, 균형 잡힌 식단을 선호하는 분들에게 안성맞춤입니다. 점심이나 저녁 식사 또는 간편한 도시락으로 준비하기에도 아주 좋습니다.
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