Brazylijski przepis
Domowe ciasto z kurczakiem (Empadão de frango integral)
Pyszne, zdrowe ciasto z pełnoziarnistego ciasta z kremowym nadzieniem z kurczaka. Idealna propozycja na sycący obiad lub lunch do pracy.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 kg gotowanej piersi z kurczaka, drobno poszarpanej
300 g świeżego sera ricotta
Mleko (do uzyskania kremowej konsystencji farszu)
Świeża natka pietruszki do smaku
Szczypiorek do smaku
1 cup mąki kukurydzianej (skrobi)
1 cup pełnoziarnistej mąki pszennej
1 cup pszennej mąki tortowej
1 cup otrąb pszennych
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny
Olej roślinny (do wyrobienia ciasta)
Żółtko jaja (do posmarowania wierzchu)
300 g świeżego sera ricotta
Mleko (do uzyskania kremowej konsystencji farszu)
Świeża natka pietruszki do smaku
Szczypiorek do smaku
1 cup mąki kukurydzianej (skrobi)
1 cup pełnoziarnistej mąki pszennej
1 cup pszennej mąki tortowej
1 cup otrąb pszennych
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny
Olej roślinny (do wyrobienia ciasta)
Żółtko jaja (do posmarowania wierzchu)
Gdzie znaleźć składniki
Ricottę znajdziesz w każdym większym supermarkecie w dziale z nabiałem. Pełnoziarnistą mąkę pszenną oraz otręby pszenne kupisz w działach ze zdrową żywnością lub w większości sklepów spożywczych. W razie braku mąki pełnoziarnistej, jako substytut możesz użyć mąki graham, jednak oryginał najlepiej smakuje z pełnym ziarnem. Skrobię kukurydzianą znajdziesz przy produktach sypkich. Jeśli nie masz rukwi wodnej do sałatki, świetnym zamiennikiem będzie rukola lub roszponka, które są łatwiej dostępne w polskich sklepach warzywnych.
Sposób przygotowania
- Przygotuj pierś z kurczaka: ugotuj ją w wodzie z przyprawami, a następnie dokładnie poszarp na mniejsze włókna
- W misce przygotuj farsz: rozgnieć ricottę widelcem. Dodaj około 1/2 cup mleka, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i sól do smaku, mieszając energicznie aż uzyskasz zwartą masę. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki, szczypiorek oraz inne ulubione przyprawy
- Odstaw przygotowany farsz, aby całkowicie wystygł
- W dużej misce połącz wszystkie suche składniki ciasta: skrobię kukurydzianą, oba rodzaje mąki, otręby pszenne, sól oraz proszek do pieczenia
- Dodaj jajko oraz margarynę do suchych składników i wyrabiaj dłońmi, aż konsystencja przypominać będzie kruszonkę
- Dolewaj stopniowo olej roślinny, wyrabiając masę, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie przywierać do dłoni
- Przygotuj wierzchnią warstwę ciasta: umieść część masy w woreczku foliowym i rozwałkuj na prostokątny płat o wielkości dopasowanej do formy
- Wyłóż dno i boki formy (o średnicy ok. 30 cm) resztą ciasta, starając się, aby warstwa była dosyć cienka
- Przełóż wystudzony farsz z kurczaka na tak przygotowany spód
- Przykryj całość rozwałkowanym płatem ciasta, zdejmując ostrożnie woreczek foliowy
- Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym żółtkiem, aby po upieczeniu miało złocisty kolor
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30 minut, aż wierzch będzie wyraźnie zarumieniony
- Podawaj wypiek na ciepło, najlepiej w towarzystwie brązowego ryżu i świeżej sałatki z rukwią wodną
Uwagi
Empadão de frango to brazylijski klasyk w zdrowszym wydaniu. Ta wersja wykorzystuje pełnoziarniste ciasto, które jest przyjemnie kruche i doskonale komponuje się z delikatnym, kremowym farszem z kurczaka i ricotty.
To danie jest niezwykle uniwersalne – sprawdzi się jako domowy obiad, sycąca kolacja czy pożywny posiłek na wynos. Jeśli szukasz przepisu na comfort food, który jednocześnie jest zbilansowany, ten wypiek będzie strzałem w dziesiątkę.
To danie jest niezwykle uniwersalne – sprawdzi się jako domowy obiad, sycąca kolacja czy pożywny posiłek na wynos. Jeśli szukasz przepisu na comfort food, który jednocześnie jest zbilansowany, ten wypiek będzie strzałem w dziesiątkę.
Oceny i komentarze