Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі тауық етінен жасалған бобо: оңай әрі дәмді үй рецепті (Bobó de frango)
Макашейра мен хош иісті дәмдеуіштер қосылған, дәм сезімін баурап алатын таңғажайып әрі қою тауық бобосы. Отбасылық түскі асқа арналған тамаша таңдау.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг тауық төс еті (текшелеп туралған)
4 дана ірі пияз (дөңгелектеп туралған)
1 дана ұсақ пияз (майдаланған)
10 түйір сарымсақ (езілген)
1 кг макашейра (маниок/апим)
2 ас қасық денде майы (azeite de dendê)
200 мл кокос сүті
1/2 литр ақ кашаса (cachaça)
2 ас қасық зәйтүн майы
4 ас қасық томат тұздығы
1 литр тауық сорпасы
Дәмге қарай тұз
Дәмге қарай қара бұрыш
Себу үшін майдаланған ақжелкен
4 дана ірі пияз (дөңгелектеп туралған)
1 дана ұсақ пияз (майдаланған)
10 түйір сарымсақ (езілген)
1 кг макашейра (маниок/апим)
2 ас қасық денде майы (azeite de dendê)
200 мл кокос сүті
1/2 литр ақ кашаса (cachaça)
2 ас қасық зәйтүн майы
4 ас қасық томат тұздығы
1 литр тауық сорпасы
Дәмге қарай тұз
Дәмге қарай қара бұрыш
Себу үшін майдаланған ақжелкен
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Макашейра (маниок), денде майы және кашаса сияқты ингредиенттерді арнайы импорттық тауарлар дүкендерінен немесе ірі супермаркеттердің халықаралық тағамдар бөлімінен табуға болады. Егер кашаса болмаса, орнына сапалы ақ ромды қолдануға болады, бірақ түпнұсқа дәмі үшін кашаса ұсынылады.
Дайындау әдісі
- Макашейраны аршып, үлкен кәстрөлге, мүмкіндігінше балшықтан жасалған ыдысқа салыңыз.
- Макашейраның үстіне дөңгелектеп туралған пиязды қабаттап салыңыз.
- Тұз сеуіп, тауық сорпасымен көмілгенше құйыңыз.
- Макашейра толық піскенше баяу отта қайнатыңыз.
- Макашейраны оттан алып, әлі ыстық кезінде езгілеп, пюре жасаңыз.
- Макашейра қайнатылған суды бөлек сақтап қойыңыз.
- Басқа үлкен кәстрөлде сарымсақ пен ұсақталған пиязды зәйтүн майына қуырыңыз.
- Текшеленген тауық етін қосып, жақсылап қызарғанша қуырыңыз.
- ас қасық кашаса құйып, спирт буланғанша күтіңіз.
- Кашасаның қалған бөлігін (жарты литр) пісіру барысында қолданыңыз.
- Қуырылған қоспаға денде майын, томат тұздығын және тауық сорпасын қосыңыз.
- Дәмге қарай тұз бен қара бұрыш себіңіз.
- Отын азайтып, тауық еті піскенше бұқтырыңыз.
- Тауық етінің бөліктерін алып, бөлек ыдысқа салып қойыңыз.
- Тауық піскен кәстрөлді қайтадан отқа қойыңыз.
- Езгіленген макашейра мен кокос сүтін сорпаға қосыңыз.
- Баяу отта 10 минуттай, қою крем болғанша араластырып қайнатыңыз.
- Алдын ала дайындалған тауық етін кремді қоспаға қосып, жылытыңыз.
- Отты өшіріп, майдаланған ақжелкенді қосып араластырыңыз.
- Бобо тағамын табаққа салып, ыстық күйінде ұсыныңыз.
Ескертулер
Тауық етінен жасалған бобо — бразилиялық асхананың классикасы, ол өзінің нәзік құрылымы мен ерекше дәмімен танымал. Бұл дәстүрлі рецепт текшелеп туралған тауық төс етін, қайнатылып езгіленген макашейраны (маниок), кокос сүтін және денде майының қайталанбас дәмін қолданады, нәтижесінде өте қою әрі дәмді тағам шығады.
Жексенбі күнгі отбасылық түскі ас немесе қонақтарды таңғалдыру үшін өте қолайлы бұл тағамды дайындау қиын емес, ал нәтижесі барлық күткеннен асып түседі. Қайнатылып, езілген макашейра мен сорпаның қосылысы тауық етінің бөліктерін қоршап тұратын ерекше кремді негіз жасайды.
Жексенбі күнгі отбасылық түскі ас немесе қонақтарды таңғалдыру үшін өте қолайлы бұл тағамды дайындау қиын емес, ал нәтижесі барлық күткеннен асып түседі. Қайнатылып, езілген макашейра мен сорпаның қосылысы тауық етінің бөліктерін қоршап тұратын ерекше кремді негіз жасайды.
Бағалаулар мен пікірлер