Brasiliansk opskrift
Klassisk kylling-bobó: En cremet og autentisk opskrift
En lækker og cremet kyllingegryde lavet med cassava, kokosmælk og en unik smag af palmeolie. En perfekt ret til en hyggelig middag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kyllingebryst skåret i tern
4 store løg i skiver
1 lille løg, finhakket
10 fed hvidløg, knuste
1 kg cassava (fås frosset eller frisk)
2 spsk. dende-olie (palmeolie)
200 ml kokosmælk
500 ml hvid cachaça (eller lys rom som substitut)
2 spsk. olivenolie
4 spsk. tomatpuré
1 liter kyllingebouillon
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Hakket bredbladet persille til pynt
4 store løg i skiver
1 lille løg, finhakket
10 fed hvidløg, knuste
1 kg cassava (fås frosset eller frisk)
2 spsk. dende-olie (palmeolie)
200 ml kokosmælk
500 ml hvid cachaça (eller lys rom som substitut)
2 spsk. olivenolie
4 spsk. tomatpuré
1 liter kyllingebouillon
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Hakket bredbladet persille til pynt
Hvor kan ingredienser findes
Cassava og dende-olie findes i specialbutikker med tropiske fødevarer eller velassorterede supermarkeder. Cachaça kan købes hos specialiserede spiritusforhandlere.
Tilberedningsvejledning
- Skræl cassavaen og læg den i en stor gryde, gerne af ler
- Læg et lag løgskiver oven på cassavaen
- Krydr med salt og dæk det hele med kyllingebouillon
- Lad det koge ved svag varme, indtil cassavaen er helt mør
- Tag cassavaen op og mos den, mens den stadig er varm
- Gem kogevandet fra cassavaen
- Svits hvidløg og det hakkede løg i olivenolie i en anden stor gryde
- Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem godt af
- Hæld 4 spsk. cachaça ved og lad alkoholen fordampe helt
- Resten af den angivne mængde cachaça tilsættes under tilberedningen
- Bland dende-olie, tomatpuré og kyllingebouillon i gryden med kyllingen
- Smag til med salt og sort peber
- Skru ned for varmen og lad kyllingen simre, til den er gennemtilberedt
- Tag kyllingestykkerne op og sæt dem til side
- Sæt gryden med kogevæsken tilbage på varmen
- Tilsæt den mosede cassava og kokosmælken til bouillonen
- Kog ved svag varme under konstant omrøring i ca. 10 minutter, til saucen tykner
- Vend de stegte kyllingestykker tilbage i cremen og lad det blive gennemvarmt
- Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i
- Hæld retten i et serveringsfad og servér den varm
Bemærkninger
Kylling-bobó er en klassiker, elsket for sin fløjlsbløde konsistens og markante smag. Denne traditionelle opskrift bruger kyllingebryst i tern, kogt og moset cassava (mandioka) samt kokosmælk og et strejf af dende-olie (palmeolie), hvilket skaber en fyldig og smagfuld ret. Denne ret er ideel til en hyggelig familiemiddag, hvor den cremede base af cassava omfavner de møre kyllingestykker og skaber en fantastisk smagsoplevelse.
Vurderinger og kommentarer