وصفة برازيلية
بوبو الدجاج البرازيلي الأصلي: وصفة منزلية سهلة
استمتع بتحضير بوبو الدجاج الكريمي الغني، وهو طبق برازيلي تقليدي يجمع بين نكهة اليوكا وجوز الهند وقوام مخملي لا يقاوم. مثالي لوجبة غداء عائلية مميزة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كيلوغرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 حبة بصل صغيرة مفرومة
10 فصوص ثوم مهروسة
1 كيلوغرام يوكا (كاسافا/مانيوك)
2 ملعقة كبيرة زيت نخيل (زيت الدنديه)
200 مل حليب جوز الهند
1/2 لتر كاشاسا (مشروب روحي برازيلي)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 لتر مرق دجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة
4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 حبة بصل صغيرة مفرومة
10 فصوص ثوم مهروسة
1 كيلوغرام يوكا (كاسافا/مانيوك)
2 ملعقة كبيرة زيت نخيل (زيت الدنديه)
200 مل حليب جوز الهند
1/2 لتر كاشاسا (مشروب روحي برازيلي)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 لتر مرق دجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة
أين تجد المكونات
تتوفر اليوكا (الكاسافا) وزيت النخيل (زيت الدنديه) وحليب جوز الهند في المتاجر الآسيوية أو اللاتينية المتخصصة، وفي أقسام الأغذية العالمية في السوبر ماركت الكبير. كاشاسا هو مشروب برازيلي خاص قد تجده في متاجر المشروبات المتخصصة، وفي حال عدم توفره، يمكن استخدامه كمكون اختياري للنكهة فقط. ابحث دائماً عن اليوكا الطازجة في قسم الخضروات أو المجمدة في قسم الأغذية المجمدة.
طريقة التحضير
- قشّر اليوكا وقطعها ثم ضعها في قدر كبير، ويفضل أن يكون من الفخار لتعزيز النكهة
- وزع شرائح البصل فوق قطع اليوكا في القدر
- أضف الملح وغطِّ المكونات بمرق الدجاج
- اطهها على نار هادئة حتى تنضج اليوكا تماماً وتصبح طرية
- ارفع القدر عن النار واهرس اليوكا جيداً وهي لا تزال ساخنة
- احتفظ بماء سلق اليوكا جانباً للاستخدام لاحقاً
- في قدر كبير آخر، قلّب الثوم المهروس والبصل المفروم مع الزيت النباتي حتى يصبح اللون ذهبياً
- أضف مكعبات الدجاج وشوحها جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات
- اسكب 4 ملاعق كبيرة من الكاشاسا واتركها على النار حتى يتبخر الكحول تماماً
- أضف الكمية المتبقية من الكاشاسا (نصف لتر) لتكمل عملية طهي الدجاج
- امزج زيت النخيل مع صلصة الطماطم ومرق الدجاج وأضفهم إلى خليط الدجاج
- تبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك
- خفف النار واترك الدجاج ينضج ببطء حتى يتشرب النكهات
- ارفع قطع الدجاج من المرق واتركها جانباً
- أعد القدر الذي يحتوي على مرق الدجاج إلى النار مرة أخرى
- أضف اليوكا المهروسة وحليب جوز الهند إلى المرق في القدر
- استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تحصل على قوام كريمي سميك
- أعد قطع الدجاج إلى قدر الصلصة الكريمية واتركها تسخن مع المزيج
- أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم للمسة منعشة
- اسكب بوبو الدجاج في طبق التقديم وقدمه وهو ساخن
ملاحظات
يُعد بوبو الدجاج (Bobó de Frango) من أشهى أطباق المطبخ البرازيلي التي تتميز بتوازن مذهل في النكهات والقوام المخملي الناعم. تعتمد هذه الوصفة التقليدية على استخدام صدور الدجاج المقطعة مع اليوكا (المعروفة أيضاً بالكاسافا أو المانيوك) التي تُطهى وتُهرس لتشكل قاعدة كريمية غنية. يكتمل الطعم بلمسات من حليب جوز الهند وزيت النخيل (زيت الدنديه) الذي يمنحه لوناً ونكهة استوائية مميزة.
هذا الطبق هو خيار رائع لغداء يوم العطلة، فهو سهل التحضير ويقدم تجربة طعام دافئة ومريحة تجذب جميع أفراد العائلة. سر الوصفة يكمن في دمج اليوكا المهروسة مع مرق الدجاج والتوابل، مما يخلق صلصة كثيفة تغلف قطع الدجاج وتجعل كل لقمة غنية بالطعم.
هذا الطبق هو خيار رائع لغداء يوم العطلة، فهو سهل التحضير ويقدم تجربة طعام دافئة ومريحة تجذب جميع أفراد العائلة. سر الوصفة يكمن في دمج اليوكا المهروسة مع مرق الدجاج والتوابل، مما يخلق صلصة كثيفة تغلف قطع الدجاج وتجعل كل لقمة غنية بالطعم.
تقييمات وتعليقات