Бразилиялық рецепт
Бразилиялық үлгідегі күркетауық
Бразилиялық үлгідегі күркетауық — мерекелік дастарқанның сәнін келтіретін, дәмді де нәзік дәстүрлі тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 дана 4 кг күркетауық
1 ас қасық қыша
750 мл ақ құрғақ шарап
3 кесе тауық сорпасы
1 кесе маргарин немесе сары май
2 дана пияз
5 түйір сарымсақ
Бұрыш тұздығы
Тұз
1 ас қасық көк пияз
1 ас қасық ақжелкен
1 ас қасық кептірілген нан ұнтағы
1 дана текшеленген банан
1 қапшық тауық сорпасы ұнтағы
1/2 кесе өсімдік майы
1/2 кесе зәйтүн майы
2 кесе жүгері ұны
2 дана үккіштен өткізілген пияз
Күркетауық ішкі мүшелері
Қара бұрыш
1 ас қасық қыша
750 мл ақ құрғақ шарап
3 кесе тауық сорпасы
1 кесе маргарин немесе сары май
2 дана пияз
5 түйір сарымсақ
Бұрыш тұздығы
Тұз
1 ас қасық көк пияз
1 ас қасық ақжелкен
1 ас қасық кептірілген нан ұнтағы
1 дана текшеленген банан
1 қапшық тауық сорпасы ұнтағы
1/2 кесе өсімдік майы
1/2 кесе зәйтүн майы
2 кесе жүгері ұны
2 дана үккіштен өткізілген пияз
Күркетауық ішкі мүшелері
Қара бұрыш
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді жергілікті азық-түлік гипермаркеттерінің көкөніс бөлімінен, ет сөрелерінен және бакалея бөлімінен таба аласыз. Құрғақ шарапты арнайы бөлімдерден немесе шарап дүкендерінен алуға болады.
Дайындау әдісі
- Блендерге 1 кесе шарапты, 1 кесе сорпаны, пиязды, сарымсақты, қышаны, бұрыш тұздығын, майды және тұзды салып араластырыңыз
- Ыдысқа құйып, қалған шарап пен сорпаны қосып, мұқият араластырып, шетке қойыңыз
- Май қоспасында күркетауықтың ұсақталған ішкі мүшелерін түсі өзгергенше баяу отта қуырыңыз
- Жүгері ұнын, сорпа ұнтағын, бананды, ұнды және бұрышты қосып, салма үгілмелі әрі жұмсақ болғанша үздіксіз араластырыңыз
- Оттан алып, көк шөптерді қосып, күркетауықты толтырыңыз
- Күркетауықты майланбаған пісірме табаға салыңыз
- Етін шанышқымен тесіп, дайындалған тұздықты құйыңыз
- Қуырма ағаштарымен бекітіп, аяқтарын байлаңыз
- Фольгамен жауып, пеште шамамен 1,5 сағат пісіріңіз, тұздықпен мезгіл-мезгіл суарып тұрыңыз
- Фольганы алып, тағы 1,5 сағаттай қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз, тұздықты құюды тоқтатпаңыз
- Тағамды дастарқанға салмамен және көк шөптермен әсемдеп шығарыңыз
Ескертулер
Бразилиялық үлгідегі күркетауық – мерекелік дастарқандарда жиі кездесетін дәстүрлі тағам, ол өзінің қанық дәмімен және дайындалуының қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Алдымен блендерде 1 кесе ақ құрғақ шарапты, 1 кесе тауық сорпасын, турап туралған 1 пиязды, 5 түйір сарымсақты, 1 ас қасық қышаны, бұрыш тұздығын, 1 кесе маргарин немесе сары майды және тұзды араластырып, біртекті массаға айналдырыңыз. Бұл қоспаны ыдысқа құйып, қалған шарап пен сорпаны қосып, жақсылап араластырып, шетке қойыңыз. Орташа отта, май қоспасында (өсімдік майы мен зәйтүн майы) күркетауықтың ұсақталған ішкі мүшелерін түсі өзгергенше қуырыңыз. Оған 2 кесе жүгері ұнын, 1 қапшық тауық сорпасы ұнтағын, текшелеп туралған 1 бананды, екі үккіштен өткізілген пиязды және қара бұрышты қосып, үгілмелі әрі жұмсақ салма (фарофа) дайын болғанша араластырыңыз. Оттан түсіріп, үстіне 1 ас қасық көк пияз бен 1 ас қасық ақжелкенді қосып, осы қоспамен күркетауықты толтырыңыз. Дайындалған күркетауықты майланбаған пісірме табаға салыңыз. Етін шанышқымен абайлап тесіп, үстінен дайындап қойған тұздықты құйыңыз. Күркетауықтың ішінен шықпауы үшін қуырма ағаштарымен бекітіп, аяқтарын жіппен байлап қойыңыз. Фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пеште шамамен 1,5 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл табадағы тұздықпен суарып тұрыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 1,5 сағаттай қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз, тұздықты құюды ұмытпаңыз. Дайын күркетауықты дастарқанға салмамен және көк шөптермен әсемдеп ұсыныңыз.
Бағалаулар мен пікірлер