בובו עוף מסורתי: מתכון ביתי קל

1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
4 בצלים גדולים פרוסים
1 בצל קטן קצוץ
10 שיני שום כתושות
1 ק"ג בטטה (מקצ'ירה/אייפים/מנדיוקה)
2 כפות שמן הדקל (אז'יטה דה דנדה)
200 מ"ל חלב קוקוס
1/2 ליטר קשאסה לבנה
2 כפות שמן
4 כפות רסק עגבניות
1 ליטר ציר עוף
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה לפיזור

ניתן למצוא בטטה (נקראת בישראל גם 'תפוח אדמה מתוק') ומוצרי קוקוס בחנויות ירקות וסופרמרקטים. שמן הדקל (אז'יטה דה דנדה) וקשאסה ניתן למצוא בחנויות מתמחות למזון אתני או בחנויות גדולות.

בובו עוף הוא קלאסיקה של המטבח הברזילאי, אהוב בזכות מרקמו הקטיפתי וטעמו המודגש. מתכון מסורתי זה משתמש בקוביות חזה עוף, בטטה (מקצ'ירה/אייפים/מנדיוקה) מבושלת ומפורקת, קרם קוקוס ונגיעת שמן הדקל המיוחדת (אז'יטה דה דנדה), התוצאה היא מנה קרמית ומלאת טעם.

אידיאלית לארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון או להרשים אורחים, בובו עוף פשוטה יחסית להכנה ומתגמלת במנה מנחמת וטעימה. השילוב של בטטה מבושלת ומרוסקת עם הציר והתבלינים יוצר בסיס קרמי שעוטף את חתיכות העוף המוקפצות.