Βραζιλιάνικη Συνταγή
Μπομπό ντε φράνγκο (Bobó de Frango) - Παραδοσιακή συνταγή
Ένα πεντανόστιμο, κρεμώδες και χορταστικό μπομπό ντε φράνγκο, φτιαγμένο με μανιόκα και αρωματικά που μαγεύουν τον ουρανίσκο. Ιδανικό για ένα ξεχωριστό μεσημεριανό.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κιλό μανιόκα (aipim/mandioca)
2 κουταλιές της σούπας λάδι φοίνικα (azeite de dendê)
200 ml γάλα καρύδας
1/2 λίτρο λευκό καϊπιρίνια (cachaça branca)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
Ψιλοκομμένος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κιλό μανιόκα (aipim/mandioca)
2 κουταλιές της σούπας λάδι φοίνικα (azeite de dendê)
200 ml γάλα καρύδας
1/2 λίτρο λευκό καϊπιρίνια (cachaça branca)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
Ψιλοκομμένος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
Πού να βρείτε υλικά
Η μανιόκα (γνωστή και ως aipim ή mandioca) μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα με διεθνή ή εξωτικά προϊόντα, καθώς και σε κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στην κατάψυξη. Το λάδι φοίνικα (azeite de dendê) και το γάλα καρύδας είναι διαθέσιμα σε καταστήματα με ασιατικά ή εξωτικά τρόφιμα, καθώς και σε τμήματα διεθνών προϊόντων μεγάλων σουπερμάρκετ. Η καϊπιρίνια (cachaça) είναι ένα βραζιλιάνικο απόσταγμα ζαχαροκάλαμου, μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ποτών ή σε καταστήματα με διεθνή αλκοολούχα ποτά.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Καθαρίστε τη μανιόκα και βάλτε τη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ιδανικά πήλινη
- Στρώστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από τη μανιόκα
- Αλατίστε και καλύψτε με τον ζωμό κοτόπουλου
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μανιόκα να μαλακώσει καλά
- Αφαιρέστε τη μανιόκα από τη φωτιά και πολτοποιήστε τη όσο είναι ακόμα ζεστή
- Κρατήστε το νερό που έμεινε από το βράσιμο της μανιόκας
- Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το πολτοποιημένο σκόρδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο
- Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και σοτάρετε καλά μέχρι να ροδίσουν
- Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας καϊπιρίνια (cachaça) και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί τελείως
- Το υπόλοιπο καϊπιρίνια (μισό λίτρο) θα χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα
- Προσθέστε το λάδι φοίνικα, τη σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό κοτόπουλου στο σοταρισμένο μείγμα
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο
- Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα στην άκρη
- Επαναφέρετε την κατσαρόλα με τον ζωμό του κοτόπουλου στη φωτιά
- Προσθέστε την πολτοποιημένη μανιόκα και το γάλα καρύδας στον ζωμό
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν κρέμα
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που αφήσατε στην άκρη στην κρέμα μανιόκας και αφήστε να ζεσταθεί
- Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Μεταφέρετε το μπομπό ντε φράνγκο σε ένα σκεύος σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστό
Σημειώσεις
Το "Μπομπό ντε φράνγκο" (Bobó de Frango) είναι ένα κλασικό πιάτο της Βραζιλιάνικης κουζίνας, αγαπητό για τη βελούδινη υφή του και την έντονη γεύση του. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους, μαγειρεμένη και πολτοποιημένη μανιόκα (γνωστή και ως αϊπίμ ή μαντιόκα), κρέμα καρύδας και την ιδιαίτερη πινελιά του λαδιού φοίνικα (azeite de dendê), δημιουργώντας ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο.
Ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, το μπομπό ντε φράνγκο είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του και ανταμείβει με ένα πιάτο παρηγορητικό και νόστιμο. Ο συνδυασμός της μαγειρεμένης και πολτοποιημένης μανιόκας με τον ζωμό και τα μπαχαρικά δημιουργεί μια κρεμώδη βάση που αγκαλιάζει τα κομμάτια του σοταρισμένου κοτόπουλου.
Ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, το μπομπό ντε φράνγκο είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του και ανταμείβει με ένα πιάτο παρηγορητικό και νόστιμο. Ο συνδυασμός της μαγειρεμένης και πολτοποιημένης μανιόκας με τον ζωμό και τα μπαχαρικά δημιουργεί μια κρεμώδη βάση που αγκαλιάζει τα κομμάτια του σοταρισμένου κοτόπουλου.
Βαθμολογίες & σχόλια