Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі Галиняда: үй жағдайында дайындалатын дәмді тағам (Galinhada)
Жұмсақ тауық еті мен үгітілмелі күріш қосылған хош иісті галиняданы дайындаңыз. Бұл – бразилиялық асхананың үй жағдайында жасауға оңай, өте дәмді әрі тоқтататын классикалық тағамы.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 тұтас тауық, орташа бөліктерге бөлінген
4 ас қасық сұйық май немесе зәйтүн майы
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай қара бұрыш
1 үлкен пияз, туралған
3 түйір сарымсақ, ұсақталған
1/2 жасыл тәтті бұрыш, туралған (міндетті емес)
2 қызанақ, қабығы мен дәнінен тазартылып туралған
1/2 шай қасық ұнтақталған афран (куркума) немесе 2 пакет дайын дәмдеуіш
2 кесе күріш
4 кесе ыстық су
1/4 кесе туралған жаңа піскен көк шөптер (ақжелкен мен көк пияз)
4 ас қасық сұйық май немесе зәйтүн майы
Дәміне қарай тұз
Дәміне қарай қара бұрыш
1 үлкен пияз, туралған
3 түйір сарымсақ, ұсақталған
1/2 жасыл тәтті бұрыш, туралған (міндетті емес)
2 қызанақ, қабығы мен дәнінен тазартылып туралған
1/2 шай қасық ұнтақталған афран (куркума) немесе 2 пакет дайын дәмдеуіш
2 кесе күріш
4 кесе ыстық су
1/4 кесе туралған жаңа піскен көк шөптер (ақжелкен мен көк пияз)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген жергілікті азық-түлік дүкендерінен немесе базарлардың көкөніс және ет бөлімдерінен таба аласыз. Афран орнына куркуманы алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
Дайындау әдісі
- Тауық бөліктерін тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз
- Үлкен қазанға майды орташа отта қыздырыңыз
- Тауық етін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз
- Тауықты қазаннан шығарып, бөлек ыдысқа қойыңыз
- Сол қазанға туралған пиязды салып, мөлдір болғанша қуырыңыз
- Ұсақталған сарымсақ пен жасыл бұрышты қосып, тағы 2 минут қуырыңыз
- Туралған қызанақты қосып, олар жұмсарғанша бұқтырыңыз
- Ұнтақталған афранды немесе дәмдеуішті қосып, жақсылап араластырыңыз
- Қуырылған тауық бөліктерін қазанға қайта салыңыз
- Күрішті қосып, барлық ингредиенттермен жақсылап араластыра отырып, 1 минуттай қуырыңыз
- Ыстық суды құйып, қажет болса тұзын тексеріңіз
- Қайнағаннан кейін отты бәсеңдетіп, қақпағын жабыңыз және су толық сіңіп, күріш піскенше шамамен 15-20 минут бұқтырыңыз
- Тауық етінің толық піскенін тексеріңіз
- Отты өшіріп, үстіне туралған көк шөптерді себіңіз
- Галиняданы дастарханға ұсынар алдында қақпағын жауып, 5 минут демдеп қойыңыз
Ескертулер
Галиняда – Бразилияда өте танымал тағам, ол жұмсақ тауық еті мен хош иісті күріштің тамаша үйлесімімен белгілі. Бұл тағам елдің көптеген аймағында дайындалады және жексенбілік түскі асқа немесе жақындарыңызбен бас қосуға өте қолайлы. Ол ерекше дәмділігімен және өзіндік колоритімен ерекшеленеді.
Мінсіз галиняда дайындау үшін сапалы ингредиенттерді таңдап, дәмдердің толық ашылуы үшін баяу отта пісіру маңызды. Асқабақ (афран) немесе арнайы дәмдеуіштер тағамға әдемі түс пен ерекше иіс береді, ал пияз, сарымсақ және жаңа піскен шөптер оның дәмін одан сайын арттыра түседі. Қаласаңыз, басқа да көкөністер қосып тәжірибе жасауға болады, бірақ дәстүрлі рецепттің өзі де өте керемет.
Мінсіз галиняда дайындау үшін сапалы ингредиенттерді таңдап, дәмдердің толық ашылуы үшін баяу отта пісіру маңызды. Асқабақ (афран) немесе арнайы дәмдеуіштер тағамға әдемі түс пен ерекше иіс береді, ал пияз, сарымсақ және жаңа піскен шөптер оның дәмін одан сайын арттыра түседі. Қаласаңыз, басқа да көкөністер қосып тәжірибе жасауға болады, бірақ дәстүрлі рецепттің өзі де өте керемет.
Бағалаулар мен пікірлер