Resep Khas Brasil
Bobó de Frango Tradisional: Resep Rumahan yang Creamy
Nikmati kelezatan bobó de frango yang lembut dan gurih, perpaduan ayam dengan singkong dan sentuhan santan khas Brasil. Hidangan istimewa untuk santap siang keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg dada ayam, potong dadu
4 buah bawang bombay besar, iris melingkar
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
10 siung bawang putih, haluskan
1 kg singkong (ubi kayu), kupas
2 sdm minyak kelapa sawit merah (azeite de dendê)
200 ml santan kental
1/2 liter cachaça (alkohol tebu Brasil)
2 sdm minyak goreng
4 sdm pasta tomat
1 liter kaldu ayam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Daun seledri cincang untuk taburan
4 buah bawang bombay besar, iris melingkar
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
10 siung bawang putih, haluskan
1 kg singkong (ubi kayu), kupas
2 sdm minyak kelapa sawit merah (azeite de dendê)
200 ml santan kental
1/2 liter cachaça (alkohol tebu Brasil)
2 sdm minyak goreng
4 sdm pasta tomat
1 liter kaldu ayam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Daun seledri cincang untuk taburan
Tempat Menemukan Bahan
Untuk dada ayam, bawang, dan bumbu dapur, gunakan produk segar dari pasar tradisional atau supermarket lokal. Singkong (ubi kayu) sangat mudah ditemukan di pasar basah atau pedagang sayur keliling. Santan kental bisa didapatkan di pasar tradisional dalam bentuk kelapa parut yang diperas, atau menggunakan santan kemasan di supermarket. Untuk azeite de dendê dan cachaça, bahan ini merupakan item khas Brasil; Anda bisa mencarinya di toko bahan makanan impor, toko khusus produk Amerika Latin, atau melalui toko daring yang menyediakan bumbu masakan internasional. Jika tidak tersedia, azeite de dendê dapat diganti dengan minyak goreng yang diberi sedikit bubuk kunyit atau bubuk paprika untuk warna, meskipun aroma aslinya tidak akan tergantikan.
Cara Memasak
- Kupas singkong dan masukkan ke dalam panci besar, sebaiknya gunakan panci tanah liat jika ada
- Susun irisan bawang bombay di atas singkong
- Bumbui dengan garam dan tuangkan kaldu ayam hingga menutupi bahan
- Masak dengan api kecil sampai singkong benar-benar empuk
- Angkat singkong dan haluskan selagi masih panas
- Simpan air sisa rebusan singkong untuk digunakan nanti
- Di panci besar lainnya, tumis bawang putih halus dan bawang bombay cincang dengan sedikit minyak
- Masukkan potongan ayam dan tumis hingga berubah warna menjadi kecokelatan
- Tuangkan 4 sdm cachaça dan biarkan alkohol menguap sepenuhnya
- Sisa cachaça (setengah liter) akan digunakan pada proses pemasakan selanjutnya
- Campurkan minyak kelapa sawit merah, pasta tomat, dan kaldu ayam ke dalam tumisan ayam
- Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera
- Kecilkan api dan masak perlahan sampai ayam matang merata
- Sisihkan potongan ayam dari saus
- Kembalikan panci berisi kaldu sisa masak ayam ke atas kompor
- Masukkan singkong yang sudah dihaluskan dan santan ke dalam kaldu
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama sekitar 10 menit hingga menjadi krim kental
- Masukkan kembali potongan ayam ke dalam krim singkong dan panaskan sebentar
- Matikan api dan campurkan daun seledri cincang
- Pindahkan bobó de frango ke piring saji dan hidangkan selagi hangat
Catatan
Bobó de frango adalah hidangan klasik asal Brasil yang dicintai karena teksturnya yang lembut seperti velvet dan cita rasanya yang kaya. Resep tradisional ini menggunakan potongan dada ayam, singkong (ubi kayu) yang dimasak hingga lumat, santan, serta sentuhan spesial dari minyak kelapa sawit merah (azeite de dendê) yang memberikan warna dan aroma unik.
Sangat cocok disajikan saat makan siang akhir pekan bersama keluarga atau untuk menjamu tamu. Bobó de frango cukup mudah dibuat dan menjanjikan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Perpaduan antara singkong yang dihaluskan dengan kaldu rempah menciptakan basis saus kental yang menyatu sempurna dengan potongan ayam tumis.
Sangat cocok disajikan saat makan siang akhir pekan bersama keluarga atau untuk menjamu tamu. Bobó de frango cukup mudah dibuat dan menjanjikan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Perpaduan antara singkong yang dihaluskan dengan kaldu rempah menciptakan basis saus kental yang menyatu sempurna dengan potongan ayam tumis.
Ulasan dan Komentar