Peru à brasileira receita fácil

1 peru de 4 kg
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de Peru
Pimenta do reino

O peru à brasileira é um prato tradicionalmente servido em celebrações, destacando-se pelo sabor e pela praticidade. Para prepará-lo, comece batendo no liquidificador 1 xícara de vinho branco seco, 1 xícara de caldo de galinha, 1 cebola em pedaços, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de mostarda, molho de pimenta, 1 xícara de margarina ou manteiga e sal. Despeje essa mistura em um refratário, adicione o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve. Em fogo baixo, refogue os miúdos do peru cortados em pedaços menores na mistura de óleo e azeite de oliva até mudarem de cor. Adicione 2 xícaras de farinha de milho, 1 caldo de galinha em pó, 1 banana em cubos, as 2 cebolas raladas e a pimenta do reino, mexendo sempre até formar uma farofa solta e úmida. Retire do fogo, incorpore 1 colher de sopa de cebolinha e 1 colher de sopa de salsinha, e use para rechear o peru. Coloque o peru recheado em uma assadeira sem untar. Faça furos no peru com um garfo e regue com o molho reservado. Feche a cavidade com palitos de churrasquinho e amarre as pernas do peru. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira. Retire o papel alumínio e doure por mais aproximadamente 1 hora e meia, continuando a regar com o molho. Sirva o peru no refratário de servir, decorado com farofa e tempero verde.