ブラジルレシピ
甘いトウモロコシの包み焼き（パモニャ）
ブラジル伝統のトウモロコシ菓子「パモニャ」は、新鮮なトウモロコシの甘みとココナッツの風味が楽しめる素朴で優しい味わいのスイーツです。
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材料
トウモロコシ（皮付き） 12本
水 1カップ
砂糖 2カップ
細切りココナッツ 1カップ
塩 ひとつまみ
水 1カップ
砂糖 2カップ
細切りココナッツ 1カップ
塩 ひとつまみ
材料の見つけ方
新鮮なトウモロコシ（皮付き）は、地元の農産物直売所、大きめの青果店、またはスーパーマーケットの野菜売り場でお求めください。細切りココナッツは製菓材料店や輸入食材店で入手可能です。
作り方
- トウモロコシの粒を包丁やトウモロコシ削り器で芯から削ぎ落とす
- 削ったトウモロコシと水をミキサーに入れ滑らかになるまで混ぜる
- 細切りココナッツ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる
- トウモロコシの皮を筒状にまとめ片端を縛る
- 用意した皮の中に生地を入れ、漏れないように上部をしっかりと縛って包む
- 大きな鍋にたっぷりの湯を沸騰させる
- 包んだパモニャを沸騰した湯の中に一つずつ入れる
- 生地が崩れないよう沸騰状態を保ちながら茹でる
- 約40分間加熱する
- 穴あきお玉を使って鍋から取り出す
- 冷暗所で冷ましてからお召し上がりください
- お好みでコーヒーを添えたり、削ったチーズをかけても美味しくいただけます
メモ
新鮮なトウモロコシを丸ごと使い、皮を容器代わりにして茹で上げることで、独特の香りと滑らかな食感に仕上がります。
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