Brasiliansk oppskrift
Søt maistamp (Pamonha Doce)
Søt maistamp er en klassisk brasiliansk delikatesse laget av fersk mais og pakket inn i maisblader, kjent for sin hjemmelagde smak og enkle fremgangsmåte.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
12 ferske maiskolber med blader
1 glass vann
2 kopper sukker
1 kopp finrevet kokos
1 klype salt
1 glass vann
2 kopper sukker
1 kopp finrevet kokos
1 klype salt
Hvor finne ingrediensene
Du finner ferske maiskolber med blader i velassorterte dagligvarebutikker, spesielt i ferskvaredisken eller i butikker med fokus på internasjonale matvarer. Kokos og basisvarer som sukker og salt er tilgjengelig i alle dagligvarebutikker.
Tilberedning
- Skjær maiskornene av kolbene ved å raspe dem eller skjære tett inntil kolben
- Kjør maiskornene i en blender sammen med vannet
- Tilsett revet kokos
- sukker og salt i blandingen
- Rør alt godt sammen
- Lag små porsjoner av røren ved å bruke maisbladene som former
- Brett og bind bladene stramt sammen slik at innholdet ikke lekker ut
- Varm opp en stor kjele med vann til det fosskoker
- Senk maispakkene ned i det kokende vannet én etter én
- Hold vannet i konstant koking for å sikre at røren stivner ordentlig uten å gå i oppløsning
- La maispakkene koke i ca 40 minutter
- Løft dem ut av vannet med en hullsleiv
- Plasser dem på et kjølig sted for å avkjøles før servering
- Server gjerne med kaffe og revet ost etter ønske
Notater
Denne oppskriften bruker hele maiskolben. Ved å bruke maisbladene til å forme og koke røren, sikres den karakteristiske teksturen og aromaen som gjør denne retten unik.
Vurderinger og kommentarer