Braziliaans recept
Oogstbonensalade met vinaigrette (Vinagrete de feijão fradinho)
Ontdek de veelzijdigheid van de oogstboon in deze levendige vinaigrette. Een verfrissende salade vol smaak, ideaal als bijgerecht.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kop (thee) oogstbonen (feijão-fradinho)
4 koppen (thee) water voor het koken
1 middelgrote rode ui
1/2 gele paprika
2 middelgrote tomaten
1/4 kop (thee) extra vierge olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
Sap van 1 citroen
1/4 kop (thee) verse korianderblaadjes
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
4 koppen (thee) water voor het koken
1 middelgrote rode ui
1/2 gele paprika
2 middelgrote tomaten
1/4 kop (thee) extra vierge olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
Sap van 1 citroen
1/4 kop (thee) verse korianderblaadjes
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Oogstbonen (black-eyed peas/feijão-fradinho) zijn verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels, gespecialiseerde toko's of grotere supermarkten. Overige ingrediënten zijn standaard verkrijgbaar in de lokale supermarkt.
Bereidingswijze
- Doe de oogstbonen in een snelkookpan.
- Voeg 4 koppen water toe.
- Sluit de pan en zet op hoog vuur.
- Zodra de pan begint te fluiten, zet je het vuur lager.
- Kook gedurende 10 minuten.
- Snijd de rode ui in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de gele paprika en snijd in kleine blokjes.
- Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes.
- Was de korianderblaadjes en hak ze fijn.
- Meng in een grote kom de gesneden ui, paprika en tomaat.
- Zet het vuur uit na de kooktijd en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen voordat je de pan opent.
- Giet de gekookte bonen af in een zeef.
- Spoel de bonen af met koud water om het garingsproces te stoppen en laat ze goed uitlekken.
- Voeg de gekookte bonen toe aan de kom met de gesneden groenten.
- Breng op smaak met olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, zout en zwarte peper.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig.
- Serveer de salade direct, gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Opmerkingen
De oogstbonensalade met vinaigrette is een klassiek en uiterst veelzijdig onderdeel van de Braziliaanse keuken. De combinatie van texturen en de frisheid van de ingrediënten maken dit gerecht de perfecte partner voor gegrild vlees, vis, of als een lichte en voedzame salade op warme dagen. Het is een toegankelijk en vlot recept dat bij iedereen in de smaak valt.
Beoordelingen en reacties