Brasiliansk oppskrift
Kremet reker med fire oster: En brasiliansk klassiker
Oppdag denne kremete brasilianske klassikeren: reker med fire oster. En smaksrik, enkel og rask middagsrett som garantert blir en favoritt.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 skiver gulost (f.eks. Jarlsberg eller Norvegia)
2 fedd hvitløk, finhakket
3 skiver provolone
2 bokser kremfløte (à 200 ml)
Salt etter smak
1/2 glass kremost (f.eks. naturell eller en myk smøreost)
1 raus spiseskje sennep
2 spiseskjeer tomatpuré
Tørkede og friske urter etter ønske
Olivenolje til steking
1 kg rensede reker uten skall og hode
3 skiver mozzarella
2 fedd hvitløk, finhakket
3 skiver provolone
2 bokser kremfløte (à 200 ml)
Salt etter smak
1/2 glass kremost (f.eks. naturell eller en myk smøreost)
1 raus spiseskje sennep
2 spiseskjeer tomatpuré
Tørkede og friske urter etter ønske
Olivenolje til steking
1 kg rensede reker uten skall og hode
3 skiver mozzarella
Hvor finner du ingredienser
De fleste ingrediensene som hvitløk, kremfløte, sennep, tomatpuré og urter finnes i alle dagligvarebutikker. For de spesifikke ostetypene: Mozzarella og provolone finner du i ostedisken eller i utvalgte ostehyller i større matbutikker. Til den brasilianske 'requeijão'-følelsen anbefales en myk, smørbar kremost eller en fyldig 'crème fraîche' dersom du ikke finner et spesifikt latinamerikansk merke i spesialforretninger. Reker kjøpes best ferske hos fiskehandleren eller frosne av god kvalitet i frysedisken.
Fremgangsmåte
- Varm opp en romslig panne med olivenolje og fres hvitløken til den er gyllen og dufter godt
- Tilsett rekene og stek dem raskt til de er rosa og akkurat gjennomstekt
- Vend inn friske og tørkede urter, bland godt og la smakene sette seg i et par minutter
- Smak til med salt, sennep og tomatpuré, og rør det hele godt sammen
- Legg osteskivene over rekene, og pass på at de ikke brenner seg fast i bunnen av pannen
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe på med litt kokende vann litt etter litt til du får ønsket konsistens
- Når osten har smeltet helt, rører du inn kremosten og fløten til en jevn saus
- La sausen få et raskt oppkok før du trekker pannen av platen
- Hell blandingen over i en serveringsform og server med det samme mens den er rykende varm
Merknader
Denne brasilianske rekeklassikeren kombinerer rike smaker med en uimotståelig kremet tekstur. Det er den perfekte løsningen for dager hvor du vil ha noe skikkelig godt, men ikke ønsker å bruke timevis på kjøkkenet. Retten er enkel å mestre: Reker freses raskt med hvitløk før de vendes inn i en fyldig saus laget av fire ulike oster, kremfløte og et hint av sennep og tomatpuré for dybde. Resultatet er en luksuriøs comfort food som passer like godt til en rask hverdagsmiddag som til en helgekveld med gjester.
Vurderinger og kommentarer