ブラジルレシピ
パイナップルとココナッツのパステル用フィリング
パイナップルの爽やかな酸味とココナッツの食感が絶妙にマッチした、定番の甘いパステル用フィリングです。
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材料
パイナップル（刻んだもの）：2カップ
砂糖：大さじ3
ココナッツファイン（削りココナッツ）：100g
砂糖：大さじ3
ココナッツファイン（削りココナッツ）：100g
材料の見つけ方
スーパーマーケットの青果コーナーや製菓材料売り場で購入可能です。
作り方
- 鍋に刻んだパイナップルと砂糖を入れる
- 中火で加熱する
- 水分がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める
- ココナッツファインを加えて混ぜ合わせる
- 火からおろし、パステルに包む前に完全に冷ます
メモ
フルーツの風味を最大限に活かした、バランスの良い甘さのフィリングです。
調理中に水分をしっかり飛ばすことで、揚げた際の皮のサクサク感を損なうことなく仕上げることができます。
必ず完全に冷ましてから包むようにしてください。
調理中に水分をしっかり飛ばすことで、揚げた際の皮のサクサク感を損なうことなく仕上げることができます。
必ず完全に冷ましてから包むようにしてください。
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