Braziliaans recept
Gestoofde andijvie met pittige pinda's
Gestoofde andijvie met pittige pinda's is een heerlijk bijgerecht dat bekend staat om zijn verrassende combinatie van texturen en gedurfde smaken.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1/2 grote krop andijvie
1/3 kopje geroosterde pinda's zonder vlies en zonder zout
2 teentjes knoflook
Olijfolie naar smaak
1/4 theelepel cayennepeper
Zout naar smaak
1/3 kopje geroosterde pinda's zonder vlies en zonder zout
2 teentjes knoflook
Olijfolie naar smaak
1/4 theelepel cayennepeper
Zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Verse andijvie en knoflook zijn verkrijgbaar bij elke groenteboer of supermarkt. Pinda's zonder vlies en zout, evenals cayennepeper en olijfolie van goede kwaliteit, vind je in de afdeling voor noten, kruiden of natuurvoeding van de meeste supermarkten.
Bereiding
- Haal de bladeren van de andijvie los
- Was de bladeren zorgvuldig onder stromend water
- Droog de bladeren goed met een slacentrifuge zodat ze niet te vochtig zijn
- Leg ongeveer 5 bladeren op elkaar
- Rol ze op tot een cilinder
- Snijd de rol in repen van ongeveer 3 cm breed
- Druk de knoflooktenen plat met de zijkant van een mes om ze te pellen
- Houd de knoflooktenen heel om de olijfolie subtiel te aromatiseren
- Verhit een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur
- Voeg een scheutje olijfolie toe samen met de pinda's
- Voeg de cayennepeper en een snufje zout toe
- Bak de pinda's ongeveer 3 minuten tot ze licht goudbruin zijn
- Haal de pinda's uit de pan en leg ze apart in een schaaltje
- Gebruik dezelfde pan en voeg op middelhoog vuur 1 1/2 theelepel olijfolie en één knoflookteen toe
- Bak de knoflook 1 minuut om de olie te parfumeren
- Voeg de helft van de andijvie toe
- Breng op smaak met een snufje zout
- Bak de andijvie 2 minuten
- Roer af en toe tot de bladeren licht gebruind zijn maar hun textuur behouden zonder te veel vocht los te laten
- Haal de eerste portie andijvie uit de pan
- Herhaal het proces met de rest van de bladeren
- Leg de gestoofde andijvie op een schaal
- Strooi de pittige pinda's eroverheen vlak voor het serveren
Opmerkingen
Dit gerecht geeft een knapperige twist aan klassieke groene bladgroenten en is een uitstekende manier om variatie aan te brengen in je dagelijkse maaltijden. De combinatie van de milde andijvie met de kruidige pinda's zorgt voor een verfijnde smaakbeleving.
Beoordelingen en reacties